材料
! j$ o0 W& f$ }. |5.39.217.77:8898牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克
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調味公仔箱論壇) ]1 s: G+ c+ t5 h# S9 e7 u$ S1 L
鹽/黑椒碎各少許公仔箱論壇! w, c3 Q8 O) S5 E1 N5 Y
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做法- B) g- E7 t g; J. i( \
1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。- N5 `; r0 V( R% w/ I
8 m) x. k6 }: A; J) s/ ~2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。
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0 }& t! c" U' m8 n! I, r0 @& e$ r6 l3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb/ t, I2 e+ Y! |3 a
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4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。公仔箱論壇5 o$ s( j7 }" I6 W0 g7 k+ G8 {
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5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。公仔箱論壇9 c7 t8 c; x4 F$ v6 N. D
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貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。/ {6 S! s% L9 S1 D
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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