秋風送爽,不用身水身汗,但換來的是乾燥無比,保濕護膚品、滋補湯水當然少不了,但都不及以甜滋滋的蜜糖來潤一潤。來到本地養蜂場寶生園,即可買到又純又正的天然花蜜;未夠喉,還可一試各式中西蜜糖美饌,睇見都已經嗒晒糖。
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! `/ m$ W$ ^6 J0 H/ w要嗒蜜糖,就要嗒最純正的天然蜂蜜。在外國如澳洲、加拿大等地,地方大,天然蜜糖產量自然多;至於香港這彈丸之地,也有寶生園這個逾八十年歷史的養蜂場,出產六種不同花蜜。寶生園老闆梁立德自小接觸蜜蜂蜜糖,他說蜜糖好處多籮籮,「蜜糖滋潤,對腸胃好,幫助排便,對肝臟亦特別有益。」蜜蜂是根據花期來採蜜的,不同的花期就產不同的花蜜。冬天北風一起,就多人飲用蜜糖;但其實冬天採的蜜(即冬蜜)得來不易,因為冬天花期不多,取蜜份外難,但溫度低、雨水少,此時產的花蜜濃度高,質量好,加上量小,也就特別珍貴。
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■老闆梁立德5.39.217.77:8898+ K. ?3 D4 d; b5 ]. G
, D P/ a8 ~! |3 N: r; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w, p5 {' R$ B1 L( D$ ]- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蜜蜂大王這張相已經成為賣蜂蜜的標記,相中人是梁立德的爺爺。
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野桂花蜜最罕
3 L4 E+ a p3 C" w0 z& n5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 Q. ~# j( x. ?4 O
■天然蜜糖含豐富維他命,亦有滑腸作用,有助排毒。
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物以罕為貴,蜜糖也一樣。容易採、產量多的蜜糖,價錢也較平,「桉樹的花蜜最易採,花期密,一年有三至四次開花期,基本上全年都有花蜜出產,澳洲出產的九成都是桉樹花蜜。不過桉樹花蜜只甜不香,有一陣蜜糖腥味,容易結晶,有點沙沙的;桉樹油也會令其帶有一陣酸味,所以這種蜜糖價錢便宜很多。最貴的就是野桂花,有陣陣清香,很清甜的,可惜開花期難預計,加上現今的天氣變化得太厲害,產量難控制,這一兩年的野桂花蜜很早就賣光;賣完了,就算有錢預訂也不知道要等幾多年。」梁立德補充,其實一年四季都有不同的蜜糖出產,春夏以荔枝花蜜、龍眼花蜜為最佳;而最靚的蜜糖都採於冬天,例如椴樹花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等,最為上品。tvb now,tvbnow,bttvb: W- h+ E& a# f7 x, x
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百花檸蜜$10、其他花檸蜜$12
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8 J. Q% G D5 t2 [想飲正宗檸蜜,寶生園有!以百花蜜冲調,蜜味不濁不酸,十分順喉,一年四季都啱飲。加多兩蚊,更可選其他花蜜。
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正宗食法靠嗒6 i9 X% N9 `- n3 n. N9 t: ?; L& @
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■蜂箱經常要搬來搬去移近開花地點,方便蜜蜂採蜜。; H5 Q3 `& s3 y( h1 O6 ] u
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梁立德說,蜜蜂愛採花朵第二次分泌的花蜜,因為濃度較高,蜜味較濃,而花朵凋謝時的花蜜就最多。坊間有說,現在出產的蜜糖多不純正,因為養蜂者以糖水餵飼蜜蜂,出產的蜜糖頓變人造白砂糖水蜜。梁立德指這是誤解,「給蜜蜂餵糖水是為了提供能量給蜜蜂產卵繁殖,蜜糖依然要靠蜜蜂採回來,採到的自然也是天然花蜜。」如果說不純正,一般市面上喝到的所謂「蜜飲」才假,「大家到茶餐廳和快餐店飲的菊蜜、玫瑰蜜、西洋菜蜜,別以為真是由菊花、玫瑰花和西洋菜花採集得來的,因為這些花的花管太長,蜜蜂是採不到蜜的,這些飲品其實都是由糖漿和增味劑混成的,並不是天然的花蜜呢!」冬天想潤一潤,不少人都會用蜜糖冲水,喝一杯也有潤喉功效。不過,梁立德建議直接舀一茶匙蜜糖含在口中慢慢嗒,讓蜜糖溶化才是最滋潤的食法。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 w8 _ m1 I- S
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■蜜蜂將花蜜吐進蜂窩形成蜂蠟來封住蜜糖,潤唇膏就是用蜂蠟來製。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ a8 t$ J" l8 j, S. t
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, S+ q. d. N+ S+ y7 F公仔箱論壇■要蜜蜂有能量飛出去四至五公里外採蜜糖,除了吃蜜糖外,還要吃花粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z# j. U- ~* G n2 L* L
) Y; K l3 Z5 z9 ^蜜糖全面睇最清 槐花蜜$76/1千克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V- c, g4 v( [" M* l
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取自槐花,味道最清,可用作冲調咖啡奶茶,不搶味,帶陣陣蜜香。
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( H9 @4 U3 B* r* p1 M9 |" k2 dtvb now,tvbnow,bttvb最滋潤 冬蜜$76/1千克這兒的冬蜜來自椴樹花。蜜糖中最滋潤,味香而清新,食用後在口腔會留下點點薄荷清凉感覺。
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( S$ {8 J! N* K8 @" l5 o& P( R/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花味最香荔枝花蜜$76/1千克公仔箱論壇$ z" T& S% j6 r
* ^$ K2 t9 z* @3 itvb now,tvbnow,bttvb清甜,蜜糖中花味最香,廣東省南部產最多,香港也有不少,亦為養蜂者最愛的花蜜。5.39.217.77:88983 X% m1 e% w v- W; E
2 D5 V/ I% ^* Z! z( N6 B: Y5.39.217.77:8898最多產 百花蜜$65/1千克集百花之大成,即多種花蜜混合而成,花香味和蜜味較混雜,全年也有出產,價錢較平。% j9 _% n+ n- \7 V, c
/ `7 V; Q* S" ^; R) z/ \3 R5.39.217.77:8898甜味出眾 枇杷蜜$85/1千克6 N( a7 x5 i6 j( X" z& c
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香味清,甜味為多種蜜糖中最為獨特及突出,帶有點點酸味,是蜜糖中的上品,價錢較貴。
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最霸道 龍眼花蜜$76/1千克8 p9 a6 D, o4 C( @0 }% } g

- @6 i0 Z+ A3 X# G) I9 m* D( p% X6 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蜜中最濃味,味道有點似龍眼乾,香味很搶,不論入饌或冲水喝,都濃味得很霸道。
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寶生園養牌場 (新界粉嶺蝴蝶山路)tvb now,tvbnow,bttvb0 q0 P6 a2 S8 i7 S4 X g
6 M% E2 [0 e3 E* ~1 ?桂花蜜入饌
# B' M; k* ?) Y* m) ~* G; q: M3 j; Itvb now,tvbnow,bttvb上海人出名嗜甜,愛用桂花入饌,桂花蜜更是常用的材料。新開店靚景上海菜館、位於北京道的小南國壹號就推出了兩款上品桂花蜜饌。大廚說:「不論鹹甜,主菜、小食還是甜品,上海菜也經常用上桂花蜜。例如金華火腿,我們也愛淋上一層帶有桂花瓣的蜜糖做成蜜汁火方,配上像饅頭質感的火方餅,夾在一起吃,用蜜糖來帶出金華火腿的鹹香;另一款則是小吃心太軟,用糯米粉塞在空心的紅棗中,配上白木耳,即雲耳,再淋上暖暖的桂花蜜,吃起來甜甜軟軟的。」2 p8 E& {+ e7 s6 J1 K
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/ ~7 s' N* @. M+ b, J■心太軟$48
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■蜜汁火方$1686 l! B! z! I2 X( a1 D
7 [. H2 C r( ]0 B0 d5.39.217.77:8898小南國壹號 (尖沙嘴北京道)tvb now,tvbnow,bttvb3 A; B* D! G, r7 e# Z: l+ }& d! T
4 R- l4 d3 J2 S4 T0 g- [) Z* z5.39.217.77:8898天然蜜味蛋糕除了上海菜會用桂花蜜入饌,西式糕點也常用到蜜糖。著名西餅糕點大師梁東成主理的 Carousel Fine Cake and Pastries,最近就推出以蜜糖作主打的西餅,梁東成師傅被稱為「蜜糖專家」,皆因他愛用蜜糖來製作糕點,特別愛其自然的香甜,不似化學砂糖的假。值得推薦的有蜜糖芝麻朱古力蛋糕和蜜梨慕絲蛋糕,甜蜜之餘又有細膩香味,加上超精緻造型,秋冬必食。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 [& d |/ m+ p- N9 R5 p4 o
4 J9 W" u5 W, t$ y. nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 C6 _ F: x& R! Z
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) e& }; U% l, x$ ~1 a■蜜糖芝麻朱古力蛋糕$28/件
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9 x1 @7 W0 \* b$ C) c$ rtvb now,tvbnow,bttvb■蜜梨慕絲蛋糕$28/件公仔箱論壇% X! V' G X3 w) C/ m
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■蜜糖藍草莓慕絲蛋糕$28/件5.39.217.77:8898 \5 P/ Y5 `3 _
B/ q/ E+ L- |: I D6 k: Ttvb now,tvbnow,bttvbCarousel Fine Cake and Pastries (銅鑼灣世貿中心 P421b)公仔箱論壇" W5 u" A: V, {, g- Z8 q# V, ~
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■徒手從蜂窩中挖出來的花蜜,已可直接食用,且滋潤非常。 |