材料
% T: B+ P! I2 K& k' G6 W! Q* I/ W5 d5.39.217.77:8898寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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調味料
$ y. a$ a/ t( b# l7 w/ Ltvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
" _1 ?2 v+ k6 [9 p4 J* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 g% k' E+ K2 J0 n+ @
n' p( ]3 ]) ^( @+ z公仔箱論壇做法
( S- W( j1 P: ?' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。公仔箱論壇 S: T6 L* t: V! R9 Y
: u+ s: Y& s0 Y3 b q1 h, d9 l3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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# f: i4 S7 T" }: J1 g5.39.217.77:88984.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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! ]3 v6 I) g% }8 k5.39.217.77:88985.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。5.39.217.77:8898, _1 g. H0 R: U, c$ y. q V* ^
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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發表於 2010-11-11 05:40 AM
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