材料 5.39.217.77:8898( `& s& k3 S+ K6 l' @
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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7 i1 o; D/ T+ y. `/ c2 ~( K5.39.217.77:8898醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 s# i7 D0 |* x+ R4 |, \
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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做法
4 s* i/ N: d5 ?* a# m! r" N( v: N1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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- u: s& Z! \' j/ X0 ~公仔箱論壇2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" j: X/ j1 E; }
- @6 C; S7 G2 {8 ]' H: p; X) k5.39.217.77:88983.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。5.39.217.77:8898$ R# ~' x3 B: G8 J/ ~: N
6 K X/ n7 v! {$ }) r1 i) J7 O公仔箱論壇4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。$ |8 l5 K- ?7 ~" o7 p2 D% B5 I, V2 Y
0 D# |5 y$ c4 G8 n! s8 C! B% ztvb now,tvbnow,bttvb6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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