[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
! H, a8 B3 O# ?: |6 r! \tvb now,tvbnow,bttvb新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙% _' H. T- K$ F' r: n  g

6 n( |) i3 q& G5 G) atvb now,tvbnow,bttvb醃料0 k& w0 E5 R) U/ z* V$ {
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙5.39.217.77:8898) p- I- A' D' [

7 r, v7 [/ {* k: b9 [3 L- ?1 X調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 A6 w/ q3 ?
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。8 }5 v: l& N! D5 [, t: ^
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3 q. |0 H4 D# ^3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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- t" {8 ]# t: d1 f6 C6 b0 r# w0 g5.39.217.77:88984.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。公仔箱論壇0 a4 I3 C+ S! u' D+ d- ?' i9 \; G3 C
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- z. ?7 h( a" o3 r1 D- B- ?公仔箱論壇切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。