[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

nt1972

材料公仔箱論壇7 ~% G: J4 q% p
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙! D" f: M8 n8 M8 O7 @; f4 O% [4 t# F
7 f& B$ S" t& J( G9 E/ I
醃料
) [5 d/ f$ h2 S+ a% U公仔箱論壇生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙5.39.217.77:8898% Q9 c5 x9 R% a: B. @$ O/ [
公仔箱論壇$ g- x- c6 W& y" h2 c$ y
調味料5.39.217.77:8898- l; t3 _5 g8 K+ P$ H( E
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
1 W) s% z$ X. D, P公仔箱論壇
+ j% C) e  J4 j- g, b5.39.217.77:8898
: T! [! D9 z0 H9 S/ |5.39.217.77:8898做法: @9 f  b$ T& m/ v) d( W
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
! p1 [6 D5 C  D# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q$ [, b0 @) H) u" a  P
2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
% Z; C2 W2 {: J# l# E公仔箱論壇
9 ~# X$ E, z3 }! z. t" Z9 z4 l5.39.217.77:88983.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb2 G! y' I6 b6 ~. {6 p
: T( z8 {6 v- Q% E+ h: M& A- a+ Q
4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
" k! V6 N. N. L& y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 [  z2 A- R9 C3 R9 T2 N

% Z0 o0 P" Q" M+ B* Qtvb now,tvbnow,bttvb切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。