材料 tvb now,tvbnow,bttvb F8 ^; {+ w# ?
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙- V6 |# v$ h# a$ `5 g4 W" ~# g; f N
# R1 i! I5 B' S7 C. d2 O! M調味料
. o2 j- E& L. f5 s% c0 w$ h5 ]" |蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒tvb now,tvbnow,bttvb) D5 |9 t) }% |8 W$ X2 S! P1 T, o
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: P: E% j1 v: V2 O4 v W9 `公仔箱論壇做法
4 [ c. x" F! N" {" t& T1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。5.39.217.77:88987 v2 f. g; K5 F! `6 b" ]# s
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2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。' s& f# u/ ^$ j5 j' m1 K
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。
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5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。公仔箱論壇' ]. o$ y) n, Y
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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