材料
# J9 ]( E* O( f( R0 w( u+ r W' H# a5.39.217.77:8898大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙
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* k' L' A3 [+ w2 c7 e0 }tvb now,tvbnow,bttvb調味料
8 u. b9 l& h3 V/ [海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量$ C# B0 ~8 D$ D8 e) N
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$ N1 x( T3 t7 {2 X) V公仔箱論壇做法
. [& b! F" R j1 O1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。# P) e8 ]+ H/ k1 e$ W* j) D
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2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。
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3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O" ?2 V1 B9 e v0 m
5 m# k' N' W- g% [+ U) ?中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 |8 d: `7 P3 p8 k
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發表於 2010-11-1 05:40 AM
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