材料
- Y/ V/ m7 b6 A3 x5.39.217.77:8898大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
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- B1 I' W' a/ ?% E5.39.217.77:8898做法
- s. G" o, @* ^ b7 o$ `" J# e! A0 }公仔箱論壇1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。
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2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。
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4 }! M% Q7 |& b3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。2 G' L; |( P+ ~; g1 Q& J
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8 W) j/ b3 ]7 r" r& ?1 [1 U9 c5.39.217.77:8898煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。; n& C& {; Q9 Q9 d, `
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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