材料$ P, m+ x' b) V+ }
大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
9 }" u! P; h3 T ^; U+ Rtvb now,tvbnow,bttvb! ~- c' i. i: e1 i/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 T( S5 `7 k
做法 , n* {* k" C$ f: l
1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。! M$ u7 m$ |# ]' Q' l
, |( W. _2 y* l- R. g1 t
2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。
- T" D' u5 l4 d7 s5.39.217.77:8898& I3 j/ @% R. C% C/ Q/ Y0 w; v8 ? Y
3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。0 Q0 c# w, P% g* T" }. @! {
6 u8 t9 E5 L5 f3 p( B# e4 }3 \& A# g Q( {8 }
煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
@$ F3 c2 ^- k7 _" f3 g |
發表於 2010-11-1 05:39 AM
| 