材料：- N, E5 g+ C: N0 e. `4 M( L& X
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升" _6 }- F5 G& v7 M+ {5 y
* V5 g! U1 s. p& j+ K; Ytvb now,tvbnow,bttvb餡料：5.39.217.77:88985 v3 y$ g/ ?" m" j" K3 H. d+ W7 r
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
J9 p& r) A* Z8 e6 G/ c# c& `tvb now,tvbnow,bttvb2 [8 J+ K A/ h/ w4 f
: h% ?& \9 e3 c/ X. c# Q公仔箱論壇做法：& i. X2 M) t1 G* x7 m7 ?, L; t; ?% t! p
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。" d( y: C* M8 u [" T" ~) O- R
公仔箱論壇+ R& c- q, Z: z% p3 M) X
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。5.39.217.77:8898; n! U# j. U& Z' W; Y, b9 @
7 r2 I# D! K+ p3 u% f9 g
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
. B3 T6 m9 L* M" H& W3 Z, T3 J) @; _ P5 v4 Z6 K, W
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I- R0 w( W% f8 {) }
公仔箱論壇6 K3 w( u% R, S
公仔箱論壇 e; g" J: A8 I0 B9 E( W
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5.39.217.77:88985 X/ t4 r9 f e9 S4 Z% q. s. R
|
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 