[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料：5.39.217.77:8898% P! P! U- x6 ^; P& r1 F
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升tvb now,tvbnow,bttvb: T5 W; \$ R. _
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餡料：
- x0 e2 c8 G( l5 K- G  x3 u0 ^大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙公仔箱論壇$ b/ I% O: y  ~; I' b( l# r

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% v6 U/ A/ O* o0 K1 U8 d1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇8 ^+ N! c: f8 ~9 ]3 Q
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。公仔箱論壇+ c% D$ N4 o( C

6 b7 [: }1 W8 t# l5 [1 t9 D1 E# W5.39.217.77:88982.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \. h$ p) v: T) J9 D

; ^% \' y; `4 h3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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