材料：公仔箱論壇7 |3 M. x( t3 Z d
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
* Z7 o* `; l$ ]" z% e, e5.39.217.77:8898大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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0 l3 d8 D; a2 F' H# g+ A6 ~9 Utvb now,tvbnow,bttvb做法：- h, m7 O4 Y. \! R7 U( |- j; I
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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: ^+ L7 {8 x9 I6 i9 Q; E& U& |公仔箱論壇2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。5.39.217.77:88983 i& a; D, Q$ S, p, F& a
q9 H1 [4 K3 r% K3 c4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 - ^% K$ Z9 E, n; m* U* B% B
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5.39.217.77:8898# U# q* \; j1 _
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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