材料 ' N# j$ e, T# H9 e0 \. p2 Q+ I
Russell美國焗薯仔 2個、葵花籽油/鹽/芝士醬/薯茸各適量啤酒汁料：麪粉 40克、鹽/黑胡椒粉各 1/2茶匙、牛油 50克、牛肉濃湯 1公升、咖啡啤酒 680毫升
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做法! Z+ |) H- l/ o3 U+ w8 k2 h7 ^
1.薯仔用刷洗刷乾淨，連皮切約手指粗條，浸水約 1-2小時，瀝水風乾約 1小時。" B6 _, N U6 [4 U
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2.接着做醬汁，將黑胡椒粉、鹽加入麪粉拌勻；將牛油下煲以中火煮溶，加入麪粉混合物，注入牛肉濃湯，拌勻後加咖啡啤酒，轉細火煮汁至濃稠。. F/ [( Y( D' c. {
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3.將鹽撒在已風乾的薯條上撈勻，放入已燒至 180℃油，炸約 2分鐘至表面略轉色即撈起，瀝油放置 30分鐘，再回鍋以 120℃油，細火炸約 1分鐘至表面金黃即撈起，再瀝油放置 30分鐘。
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" j3 z9 r. `) X/ k- z$ ]" H3 O5.39.217.77:88984.將薯條再回鍋以 120℃油，調大火炸約 1分鐘逼出油份，撈起瀝油。5.39.217.77:8898: K" m7 t" ]& w2 j4 N; w
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5.將薯茸放碟中扮蜘蛛身，以薯條做成蜘蛛腳，最後淋上啤酒汁，唧上芝士醬成網紋即成。 " c; u; j, h* Q( h- m5 g) V
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發表於 2010-10-28 05:34 AM
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