[中式食譜] 上海春卷

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材料8 S- P0 U) F' c3 P
紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. f" }. K( a. ^! @4 K( f' c6 P; C
1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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0 I% O1 w/ ?: p! [8 Y9 u: p2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。
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6 Y4 o2 r$ d7 y5.39.217.77:88983.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。公仔箱論壇& s* b- ], O3 O
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4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。公仔箱論壇! a3 C. R4 p: S6 a" Y- P( g
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5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。
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- K7 s0 }7 i& [+ Q1 Q: V5 w7 W6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。2 W" Y$ u2 g! Z$ a

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可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。