聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。5.39.217.77:8898" D) @6 L. H+ {! O4 \0 T' ]6 `
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少油少鹽 上湯調味公仔箱論壇( u+ L M/ ]; {4 @. I: ^
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 b o! m" A( ~2 m9 C5 y" y6 y
' v: `1 B- P" O0 R3 Ctvb now,tvbnow,bttvb八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。公仔箱論壇. z/ A' y5 ]2 D: l6 v$ s; X0 M# ~
. f n; T( A% c9 w5 l9 C另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。+ P6 I! s0 K! n
7 w$ E S/ f: T% D/ W8 s0 Q: M1 s5.39.217.77:8898Info 八月芳tvb now,tvbnow,bttvb8 [ z0 p" [$ w0 ]) o
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
4 {) a1 |- W& y) A5.39.217.77:8898營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^& Y, B/ ~* Y, |
交通：港鐵?魚涌站A出口
, @3 M3 ^, z) m% J6 z0 {/ ]" G5.39.217.77:8898平均消費：$150/位 5.39.217.77:8898$ G) ?/ {3 l/ x, C
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小記評公仔箱論壇. c' J4 U* q1 G! C
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
! T% o6 z. P8 b# I, E8 M5 o+ P威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 H, e1 v# E1 e; w H
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
[+ k z" q) g' F/ {! D( S; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹笙上素卷 $88
( S8 Z4 I. H w: B: j爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
" p) ]+ c" _% _1 C' ] DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒半熟嫩牛肉沙律 5.39.217.77:88989 s5 y/ M# c; h+ @
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇% e) U: k; [& P% o
老派雞燉金勾翅
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- e/ Y, |) f9 q4 V8 _9 L; j' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
7 y5 o( ?/ ~- z) T. Q* X5.39.217.77:8898頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
1 b- S% H: ]" f0 ^' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb; n6 F% n2 e5 a- A6 B* u
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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