聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
$ q& e8 E% z: b1 @% k4 p" ]位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.77:88986 l: ]4 k! F/ f
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb" J, t& `$ ^3 Y* Y b
- a4 h+ K' ?" V+ y2 Ftvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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9 E B0 W' R5 _! s' N7 L5.39.217.77:8898Info 八月芳tvb now,tvbnow,bttvb6 U+ k$ r& [" {( _, N* @$ H
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
# _) h& M0 d7 {8 h' Y( Ftvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8:00am至11:00pmtvb now,tvbnow,bttvb L( y2 L7 j# M" Y: d3 K
交通：港鐵?魚涌站A出口
, J7 x4 Q; _, T" ?# b! G8 `公仔箱論壇平均消費：$150/位 公仔箱論壇. q* v6 v1 z7 C/ D6 @
r+ _- k: n$ ?' |1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小記評
/ A- A% g" A9 r) O- k公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
$ Y8 i, W. _4 H: ^6 N. }威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
# n. o" F; H( y, m$ B* I5.39.217.77:8898番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
, }0 D/ g0 [1 S( P# N公仔箱論壇竹笙上素卷 $88tvb now,tvbnow,bttvb, y4 m+ E6 U! O$ E: D6 O3 [3 z
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。5 M1 a# Y) a- @ j& E; @
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇# n0 K5 o% M/ l$ Q" t% F' L6 K
老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb0 [3 I& N# x( D' F
$138/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h/ A# w# u6 K: O8 S' L
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。! f! |0 [* c: d8 e$ y
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻0 F' o0 O) |/ Y2 F* F B+ V3 n% B, U
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇' W0 G9 ?, V, w2 d1 Y; h+ @
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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