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瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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0 S+ ]7 S6 B. e& M# D- Utvb now,tvbnow,bttvb調味
# C3 E5 Q" ?3 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖各少許
6 B! H( w& s% {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ^( n% u2 `$ t7 q# F# I4 k+ O
7 w3 @" p1 S0 K7 M1 T/ W做法
8 x9 N; I, X( _- w6 Q5 K1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb! h4 T) s7 B4 l/ P3 O8 a p
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。公仔箱論壇/ J* H( K* V; R$ v# @' U2 q
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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