材料公仔箱論壇: }. v& m2 ?6 a
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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調味5.39.217.77:88985 S) e3 Y0 K7 S# ?1 R( S
鹽/糖各少許8 [3 `" t( l. x& y2 n5 x) D
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8 B$ v2 o9 w2 y- D/ x" |公仔箱論壇做法
) ]3 L1 _- Q8 |8 B1 S$ C: N公仔箱論壇1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。公仔箱論壇0 x7 [! Y$ R" D/ x+ h" I
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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1 z# y \% a- I6 v9 S3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。/ ^7 x3 a+ z0 a0 i) {3 f
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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