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瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量5.39.217.77:8898+ L- M% S$ Q0 ~1 u( [5 h
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調味tvb now,tvbnow,bttvb6 m$ l, M4 Z5 c1 o
鹽/糖各少許
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, G0 w2 H' P9 K6 l0 X. x7 K: z做法 x3 G+ q# I$ p: G# K
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb. A1 o$ D+ j8 X3 G4 G5 a
2 ~4 o: j" k- A1 D+ M1 O& [5 R9 htvb now,tvbnow,bttvb2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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7 J( \) i4 d f! R! [ \; R0 p3 T3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。公仔箱論壇: ~1 g) K! |0 n" u+ [! p! a
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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