餐廳要在米芝蓮指南中摘星，除了食物好味，服務及舒適度都要求多多。不過，很多愛好燒味的「食家」，心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份，有時甚至一日不吃如隔三餐，是否酒店級享受，重要嗎？' f: L/ O) N" x" A( x; [; v
! |2 J0 W4 r9 l0 s1 z( Q李純恩愛雙興9 K# \" s' g7 I' i# L+ U) z
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. d9 b4 a$ y8 ]公仔箱論壇致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢？他立刻說：「那當然是太興和再興啦！」「雙興」一直享負盛名，吃過的港人都認同李生的推介吧？太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子，演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳，成功建立了一個「燒味品牌」，背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出：「除了燒乳豬外，我們大部份燒味均用新式烤爐製作，不經人手才燒得夠均勻。」另外，重要是由於每家分店都設烤爐，因此早上下午都會出爐新鮮叉燒，新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因！ 5.39.217.77:8898* l- I1 G$ i! R8 j8 W9 e
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. z. x2 |- S6 h- S0 O8 X( u7 w9 rtvb now,tvbnow,bttvb■燒味八寶飯$50tvb now,tvbnow,bttvb* n5 N' O6 R# z6 `
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3 K; O# L& L* X; i6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■明爐燒鵝瀨$38
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, V) J+ K1 B$ f) O$ q& M# s再興 半肥瘦最誘人( j& M2 q' R1 v' E) ]! E( P, i
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■蜜汁叉燒飯，$220 ^. J3 L7 u% |5 G
5 b6 G! M4 o0 ^, l ^# u5.39.217.77:8898不知是否經常近火工作，聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生，就更覺此言真確。不過，與周生訪問後，小記卻認為顧客幫襯再興，不是要求「服務態度」，而是味道。只要你吃口叉燒，感受它真正的半肥瘦，是如何的可口香滑！就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心，特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說：「汁料用日本豉油及秘製汁料調製，客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火，依然吸引名人如蘇施黃的青睞了！
: N4 i% ?# y$ Q' {5 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {3 U7 e6 S5 @8 V" k" G; I
6 Y9 u+ h8 ?& W& x5.39.217.77:8898■脆皮燒肉飯，$229 p6 D: i- w- \6 e" y9 `1 g
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3 O3 Z9 K1 Z0 R" i) X, o公仔箱論壇■豉油王乳鴿，$28; V8 ?9 f9 H0 d) ^$ I
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8 A( D6 W) W! m6 i■店主周生指，再興的燒味銷量大，所以早上與下午都會出爐燒味。
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鄧達智 情傾隱世燒腩仔9 z F) @9 M0 `8 e0 E& g& O
著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店，是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說：「那兒弄的燒腩仔很好吃，外皮十分脆！而且燒鵝很新鮮，他們沒有淋鴨汁，所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔，怎知吃完一塊又一塊，全因外皮脆卜卜的程度就如威化，肉肥瘦均勻，滑嫩香口，而且不會過鹹，正！鴻興雖位處偏僻，不過幫襯過的人也不少，皆因店主鄧生設有外賣車隊，供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說：「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送，蝕了錢但至少贏口碑！若有「餐士」入圍米芝連推介，我當然不會慳住荷包，搞搞裝修，加上附近又有文物徑，外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱！」1 C* U* ?$ x$ l/ F
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$ X# J' m6 i) V4 m5 N5.39.217.77:8898■燒鵝亦不可不試！$55例牌
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■皮脆燒肉，$64/斤公仔箱論壇( N" k( ^3 H* B% L# K
5 }: P' R( y% D/ c) k0 ?tvb now,tvbnow,bttvb太興燒味餐廳5.39.217.77:8898" Y+ \. ]" A+ Z5 a9 [& @- d6 A0 X
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: a0 S% h: n3 E& K9 {$ X再興燒臘飯店 (灣仔軒尼詩道)
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$ w/ h) y: @3 i, a- e公仔箱論壇鴻興海鮮食家(元朗屏山塘坊村)
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■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。 |
發表於 2010-10-23 05:35 AM
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