材料: ^, k f( X3 v" t; C
大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、薑米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙公仔箱論壇. m: m! D- u( s" a) z
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; a! I7 Q3 c" J1 S9 t2 T公仔箱論壇1.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。
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: U! S# Z# ?. p; ?- P( ~5.39.217.77:88982.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。5.39.217.77:88985 | Z3 P8 W9 R* J6 f
9 `! K; R6 v. h, `8 w5.39.217.77:88983.原鑊下油，加入蒜茸和薑米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。
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煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。 D" n6 u$ h T# r& }: K
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發表於 2010-10-19 05:37 AM
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