[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料
# L3 }! Q0 r, q# A麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
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  j- j( e8 N# p! z4 [公仔箱論壇做法
) Q7 G% p% e) p, Q( t0 `- k8 p  Htvb now,tvbnow,bttvb1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。5.39.217.77:8898: o) P( C) C# I
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2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。
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* a/ [; k9 R2 X5 O' Y" |1 L: v5.39.217.77:88983.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。tvb now,tvbnow,bttvb) m$ T" d5 o# A  g

* }- @  I+ c9 B6 c; n* L( A  W公仔箱論壇4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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6 I7 ]1 f8 z# G# C7 z2 X' \5.39.217.77:88985.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。
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4 U8 l8 u2 \4 K( C6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
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1 g. `- ^6 l- ?在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。
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