材料
+ A0 `7 ^7 J ^/ D; A秋刀魚 2條、蘿蔔苗/紅薑各適量、蛋 2隻、味醂 2茶匙、出汁素 1/5茶匙、白飯 1碗
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日本醬油 5湯匙、砂糖 3湯匙、味醂/日本清酒各 2湯匙5.39.217.77:88985 O/ N) I& v* \
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1.將魚去頭，劏開肚去內臟，去骨起肉。將魚每邊一開二。
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; G, I- h" |8 E: V" A [7 M1 o9 B7 K3 ]5.39.217.77:88982.將出汁素、味醂加入蛋中拂勻。( n, H& c( P% e+ z" a) v( E
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3.開中火燒熱煎鑊，下油，倒入蛋漿煎成蛋皮，取出切絲。
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4.將醬油、清酒、味醂、糖拌勻成調味汁備用。5.39.217.77:8898+ O$ s% I6 l1 j* {( `; w$ O& p0 X. O
5 A" d1 v$ b4 F公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，放入魚肉煎香兩面，倒入半份汁料煮至汁料收乾。
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6.將魚上碟，原鑊倒入餘下的汁料煮至略稠。0 g; p' W& m0 T* L7 a
a4 j, e8 M' V' S5 {9 Y% e. d5.39.217.77:88987.將白飯放入大碗，以蛋絲伴飯邊，放上魚，淋汁，鋪上蘿蔔苗及紅薑裝飾即成。& B5 c4 l; E C9 y2 m }
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燒魚和煎魚比較熱氣，日本人往往伴蘿蔔茸，可以令味道清新，更可以解熱。5.39.217.77:8898# n: T) a) x7 \
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發表於 2010-10-14 05:37 AM
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