[西式食譜] 皮脆炸雞髀風乾4粒鐘

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出街吃到的炸雞髀特別香脆，可是在家做的卻又硬又嚡，究竟雞髀應該點炸？朋友教路，原來要用麥芽糖、白醋和黑醋混合後，塗在雞髀上，等 3至 4小時讓它自然風乾後才炸，雞髀皮才會香脆。有人會用大火炸雞髀，其實這樣很容易炸燶雞髀，炸時要先以約 120℃油溫炸 10分鐘，當雞髀轉金黃色後，再用大火炸多 30秒，將油逼出來，雞髀自然又香又脆！tvb now,tvbnow,bttvb* [" K: j% U" k9 A' V
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8 M1 {) H6 O8 G2 b9 O9 J■以細火炸 10分鐘至金黃色，轉大火多炸 30秒。
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/ j8 S% \0 q" {tvb now,tvbnow,bttvb■讓雞髀風乾至表面完全乾透。公仔箱論壇! d1 j3 C% m$ y; K# a! ~+ {0 F$ o
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  X* \# }8 X/ y- w* y$ V) e( x5.39.217.77:8898■將 1湯匙麥芽糖、 3湯匙白醋及 1/3湯匙黑醋，混合並塗在雞髀。
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