出街吃到的炸雞髀特別香脆，可是在家做的卻又硬又嚡，究竟雞髀應該點炸？朋友教路，原來要用麥芽糖、白醋和黑醋混合後，塗在雞髀上，等 3至 4小時讓它自然風乾後才炸，雞髀皮才會香脆。有人會用大火炸雞髀，其實這樣很容易炸燶雞髀，炸時要先以約 120℃油溫炸 10分鐘，當雞髀轉金黃色後，再用大火炸多 30秒，將油逼出來，雞髀自然又香又脆！
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. a! R( e- e! J" x$ N+ U■以細火炸 10分鐘至金黃色，轉大火多炸 30秒。tvb now,tvbnow,bttvb0 P% a: }+ s$ E# V4 {: @5 n
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# f. H5 f9 \9 J g, C+ o9 u5.39.217.77:8898■讓雞髀風乾至表面完全乾透。* {# J! L6 E4 f% o
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- r: f7 s" f1 T■將 1湯匙麥芽糖、 3湯匙白醋及 1/3湯匙黑醋，混合並塗在雞髀。4 I% j* ^# S# G( }6 N
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發表於 2010-10-14 05:34 AM
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