日日逛街市 買地道食材
# z8 K' S4 `' ?& x& O {" Y; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人和事,命中注定是要爆紅的,例如,擁有靚聲或巨肺的女新人,又或者,擁有驕人的「事業線」。然而,在飲食界,廚師的事業線,可能是呈六瓣星形的,指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol,失驚無神在灣仔一座新落成的商廈,開設Mirror Restaurant,開張不到一個月,已經紅爆香港。2 f8 O% p- h- H( L- f+ R. S
* G# U, c. U; D. B6 H0 q- Z x公仔箱論壇在這裏,應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景,他在法國里昂出生,15歲進入廚藝學校接受訓練,後來曾在多家星級餐廳學藝,包括Paul Bocuse(三星)、Pierre Orsi(一星)、La Mere Brazier(二星)、Georges Blanc(三星)。17歲起,跟隨飲食教父Alain Ducasse,曾在他旗下多家餐廳工作,其中The Essex House(三星)更擔任總廚(Sous Chef)一職。
' d* t1 {0 ~1 p8 ^7 l* @0 p$ ]
0 ^' S+ {1 ~! M/ N& o" q$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷,理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的,偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯,在沒有酒店願意重金禮聘的情况下,便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合,在灣仔的一家商廈內開設Mirror,我嘗試致電訂座,結果訂平日枱,最快也要等兩個星期;訂周末枱呢,要一個月後,唔好意思。
: J: J9 `$ K# L! I! ~5.39.217.77:8898
- `. V u% K9 T, F8 dtvb now,tvbnow,bttvbMirror忽然爆紅了,除了米芝蓮星星的吸引力,價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐,不設A La Carte,五道菜Tasting Menu,索價才$498,六道菜$598,他解釋﹕「除了少數食材,如牛扒、鵝肝等,我用的都是本地食材。我每天八點起牀,然後到街市買材料,蔬菜、海鮮、肉類,全部都是最新鮮的,而且不用長途運輸,比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班,自然也省掉不少成本,名副其實良心價,唔會賺到盡。tvb now,tvbnow,bttvb2 \( F. n- X1 q [. s
, _& P2 V C3 [$ Q. B$ F p■食得醒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e( q0 @( X: b" v$ b* e) w2 p i
招牌菜﹕
" Y$ _) j6 ^( F0 |0 L# M7 _% U田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
9 D; A, }! H& b o" u& J至抵食﹕8 Z! M3 p" Y4 w1 s" x/ P
五道菜Tasting Menu($498)
% p S% ~ \: ?& A3 T5.39.217.77:8898人均消費﹕$600
! j9 I: r( I$ @) w泊車﹕Sun Parking,$6/15分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z9 @" l5 `1 m4 ~1 K
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb6 x' H, r a2 z6 C/ }) b: x
周末訂座 預早四星期TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {8 W$ {5 L$ |; D& u* }0 M$ N5 l
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu,菜式不停轉換,如有某類材料不吃可在預訂時提出
0 z% G9 u% ]: m' i" K˙ 經常滿座,周末及假期預早約四星期訂位,平日預早約兩星期
" O4 G0 n- T" L3 z文﹕蔡榛原
. C* q/ }4 c1 G# E, }6 N, \4 V, sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |