味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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" ^+ W' A3 x; d; f( E( [公仔箱論壇回味傳統菜式公仔箱論壇8 m9 w" ^" h) T+ Q
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5.39.217.77:8898. x0 G* |, y7 Z, z" o; Z. B0 U
9 @. Y$ w8 v6 W4 r6 c除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。- L5 N' n f2 a$ n* U! b
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Info 小雪園
, y& B4 K5 b T3 ~' x: [& @' s5.39.217.77:8898地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
: J6 s( q% G/ \ x( c" q6 [! `7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t: v! S/ v6 Q5 \3 L* i3 C, B廣東名菜真髓公仔箱論壇# _: @* W& M) x& c4 K7 G/ }
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。) k8 y8 P, ]9 k' E1 i- V- W
. c' _/ S$ I0 j, _5.39.217.77:8898Info 唐閣
: i" L/ Z B* C Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E! ^+ X- T# M7 X8 X1 {+ B" X
" a* }$ n+ q9 h* M0 A, a$ Q3 b7 a2 q公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45
' s+ H: K1 \ t5 W9 W( G( E每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }( v: ~0 G7 J2 K: g3 m) M
0 X. y, `* W4 J# v紅燒獅子頭 $525.39.217.77:88980 q- D* ^. }0 F% H, m( V% a2 ?
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i( C$ P& z5 _& W* }! T. t' P
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb" ~4 b' c4 n) n% M- E( [; Z% C" d
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孜然雞塊 $48* X8 M4 k( M) a3 E7 P# f/ D
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。( _, O7 i3 j; q$ x1 f+ p$ |
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龍馬顯精神 （套餐菜式）1 O5 S7 t9 F/ ~& C4 v7 D2 u# K
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇' K4 W. c8 F! B) \9 S' W/ g1 o
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
* v& V5 s# o. t3 A& d5 \9 R* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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- g5 s# g5 |$ i1 b雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
( J* m8 O. r9 B! S1 C公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58
& U- v9 Z/ p4 @7 ], E$ D秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]8 C5 d4 x7 d; R& K4 ^: ]
3 I) N/ x. z1 I7 X% X0 Q松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb5 P# }- ]0 z0 g# w. h8 P8 X
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
8 ]: B: a3 ?- E: K* \. n9 ^: x9 a新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。6 [& _4 _! m5 n# u) e8 A
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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