味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。( [9 \0 {# I5 H) I' R
; b2 t; e" p$ u' @ @! s公仔箱論壇回味傳統菜式' i( e" Y P" k6 J! M
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。2 Z. [ O5 ]% N
" z9 i" u4 o4 o" t( ]) jtvb now,tvbnow,bttvb除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
- c% s- f# b0 X, T7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x+ H/ \1 C) @' E [6 m
Info 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( ^# c! H9 W* o7 [0 S7 B
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下1 x1 |3 M1 J4 I9 o# T
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廣東名菜真髓
. W) g' Q6 a3 u5 t: g能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r4 E, Q+ q% D7 h' Q! I+ ]1 @3 l
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Info 唐閣6 K, e( s& M+ H/ A( Y5 G
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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+ r) J8 |( I: _# G! j, o公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $451 [, D: i7 ~$ E4 Z' M, Z" j" F5 R
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
! p& r# w" R0 t b. b3 O0 z5.39.217.77:8898
: T0 z/ g1 \7 f: V1 Q$ l紅燒獅子頭 $52
' G/ }5 J. g" e, x% Y: }' p: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。2 i4 K( E! A% o7 f* {1 ^
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生煎包 $24/四隻
x z% U8 `7 P1 u( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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, g4 N% M: [8 W) H2 o( ~! Y5.39.217.77:8898孜然雞塊 $48
* ^! }# i2 y) L' r0 B5.39.217.77:8898店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
4 g# h; L9 y; v( }7 H" ?& Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 Z' h/ P& O+ K5 p
龍馬顯精神 （套餐菜式）' x- F, j) i, D; m& P M! \8 `: t
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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+ u/ K, W* I( K. Btvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
% h7 h( @: L0 |2 D F7 _嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
/ }& `0 z. T0 H( ?; u3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' f' i; T& z
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
" _' I2 G4 a% p, G! b. Ttvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.77:88986 L- D( u: @1 x2 L
' S% K; V* ?! r; e( k* ~& E6 J口水雞 $58公仔箱論壇3 u% i" ]7 I6 V8 ^$ h
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。tvb now,tvbnow,bttvb) `& H# t& W) j
3 y" ^ G1 K! F q/ Z3 l公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇5 E6 V ^1 |4 n) m* R* M, W6 W
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。5.39.217.77:8898* ?3 D) c) w: [) z. g/ ^! S
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上海小籠包 $24/四隻
8 |+ m! g* }( N/ a公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5 O: `- U- @) Q7 X
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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