味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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9 X' t% \& [$ A. L5.39.217.77:8898回味傳統菜式
: j$ b3 D2 G& q; ]& x小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
, V, L0 }6 ^% c& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W7 A: `, J0 M @4 Z" H
Info 小雪園
8 W! N# d0 [% M; E" B, H2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5.39.217.77:88988 {( Z2 O/ M! y' U5 r# G6 r2 Q ^
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廣東名菜真髓
5 l2 G3 B! p8 C* }. c0 j) p6 t公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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1 d. v; H% U* _5 sInfo 唐閣
. Z/ r4 h# n I地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
. w7 z" r5 B* h4 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ z4 h8 I1 ?" m1 j, ]# N
揚州排骨擔擔麵 $45* x5 X" u$ l9 y6 P; U2 d+ E
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。5.39.217.77:8898. Y W# w" a; Y* F* o
6 Q! R+ H. ^" T" z公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb# T6 @$ X4 o& j( y7 E7 S- X+ V
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。- [5 J$ a: \# B1 H2 Y8 I
7 Q$ g$ i. p9 ^1 o. i v' J u生煎包 $24/四隻
; w- Y7 {1 z# \% X+ t: _* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。5.39.217.77:8898( d j7 p- d/ U, {- Z1 d
- s) O0 `# i7 S; B W; d/ X孜然雞塊 $48+ z& \1 g7 z2 V8 `. ~
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。8 S7 K' W/ [3 t. r
- L% Z3 S3 O8 V7 e+ p5.39.217.77:8898龍馬顯精神 （套餐菜式）
Y, W4 U* I5 I! `7 @% N8 i香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇7 s$ o+ X% P, P5 t6 ]
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
' _2 u1 S0 w0 x0 C; } m7 U嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb& g& l! G7 n( i( q$ ~+ u8 z) \
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）& S6 c; V7 `) C0 T
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $585.39.217.77:8898: _- f( s4 `0 a& Y2 H" Y6 f
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。tvb now,tvbnow,bttvb8 {( c& c" c3 J: x3 g; q
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
k$ \5 l! Q( J! j; {公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
/ P1 `" W: B. O6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.77:8898" e8 t1 M6 Y p$ f( D
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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