味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。! U* N0 l2 n6 B
( j& K( Z6 s e" P! C* A7 S回味傳統菜式; E, `6 T& y# u7 l8 k. u5 |
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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" y% y+ V& v" c U除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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7 P: R: S, b6 s9 O. Z8 R2 r4 R公仔箱論壇Info 小雪園2 {, i ]2 x; [! [
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
1 J+ K! {3 b8 R3 S$ I! A- Jtvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。公仔箱論壇$ v0 B# [! c% R+ F
4 p3 J9 ]5 K+ JInfo 唐閣% V1 |9 d6 o+ P- w+ a$ m
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a5 q* i* }) V% _: I5 E
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52公仔箱論壇* H0 _' `$ }: R
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇0 H3 f8 a, G- {8 g: P
! |, F" P' C6 d: S公仔箱論壇生煎包 $24/四隻5.39.217.77:88982 C- v4 b6 o/ T- y
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇( Y7 g8 V/ R2 I% C% K
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孜然雞塊 $48公仔箱論壇1 d6 V- s8 c4 m, C
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
9 P5 d. v8 `' H: d- l, {1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* N: J! N/ F/ y: p5 ?
龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇% D; a6 i9 H! O) y$ m
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y5 n; Z6 T! z' G8 H
# A4 n( ^ x5 `) O+ c2 f" I* R蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
2 d: y* B3 i- k! j8 g) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）5 p- g1 ^" p! A% i# r- b
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.77:88986 m4 e# ^& ~2 b- X, [( U
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口水雞 $585 p' w( e/ N' W: E3 I+ N3 \1 q
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
. C3 g- U6 d- ?( v# J7 Y2 \公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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/ X z3 k- `$ E( s8 Ztvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻
) r4 J; r( N8 G$ G公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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