味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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5 ~) V) J! L8 B+ @+ |+ t5 ]) }' v回味傳統菜式
( O3 N9 s$ D; e, y$ s% K/ Atvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 z+ g0 g7 N0 }3 T
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇: e0 y9 g1 r4 ^6 |# s- _
& f( x1 c6 W, D; Q( ]廣東名菜真髓
; m! F: J3 z7 b; s$ j公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。) o0 y# K9 Z1 i7 o; G" {! Q
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Info 唐閣
" ]% q. x. e3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45
# s6 ?9 o1 l# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。公仔箱論壇4 L ^4 z) c# S7 Z C3 d% T& f
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紅燒獅子頭 $52
6 h9 e C L5 h6 o5 m7 b7 a3 F6 V2 S) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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) Y4 {5 _9 n6 M7 Q" m. N' v# H# V生煎包 $24/四隻7 p/ a7 [- u8 G+ m8 F! m# j! j6 h- R$ W
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
$ h: w# E' L) \ n8 P S; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q' ]! u4 X5 B5 A! V% Q
孜然雞塊 $48 y r6 X2 V8 r4 T5 u
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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1 B1 ]! X7 Z6 H& E0 a" c+ ?1 l龍馬顯精神 （套餐菜式）
- ?1 c: p/ J% r9 D' K! W y公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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1 T0 [' g7 N0 p, o* J% d6 p6 F- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇' z5 y% ?, ^5 Y: f( B
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。: G( X+ h9 i+ X E9 p# @( I
4 j' m* t0 I; |* L A! s0 X$ Jtvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
7 p4 n3 Q w4 a8 l/ H5.39.217.77:8898翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvb now,tvbnow,bttvb% L! Z% ^+ K2 @8 I1 w+ X S
8 R! P; w! k' \, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb, E9 K, a. ~, M$ V, f, W4 t
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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% _. m# j+ }; j/ i+ J: [* w5.39.217.77:8898松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $687 u/ G6 `/ @, x) ^( D3 N/ F! p5 ~8 W
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。5.39.217.77:8898: R8 N, p e8 k1 [
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上海小籠包 $24/四隻
, i; r/ u# k6 G* ltvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。7 H! b* t- P. s% R% L
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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