味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ` W. }& C! Q( [: w
3 |9 _' ^3 W2 W8 w! ~1 B; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回味傳統菜式
( [+ f2 m& W' D3 \公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。4 O3 D4 |8 X: h$ J" U) ]0 I
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Info 小雪園
- l, S- ^ }, g+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5.39.217.77:88982 N1 {. V- x1 r) ^! S2 n( m
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廣東名菜真髓
9 x4 s9 [2 ]4 h$ }! n( k5.39.217.77:8898能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。公仔箱論壇0 I) M0 x2 H2 N+ k1 r5 M8 A
/ ^7 h% U, C h1 u, F5 w8 C5 @5 e公仔箱論壇Info 唐閣
4 b/ f% B9 \% E" k- Q' ~8 p5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45, [) K y3 }) \/ O, [4 F U d
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。" O: p$ Q/ y6 d+ v! C1 p: Y4 d
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紅燒獅子頭 $52
+ W- W* }( h9 ]5.39.217.77:8898豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
: R s: s. E3 M+ H0 Y7 ?食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T; z, a! s1 l: z M" j, W0 Y
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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$ W. l _" c9 {6 A4 _8 A8 E. ztvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）5.39.217.77:8898! f- X2 D5 `9 n
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
- C7 h( K8 t" z, E( |' `/ h; J$ u嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。3 ?: Q. J) [% t3 V0 W
# g. A4 i, _" g) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
3 T- S+ p. S$ k: T" z6 h& C$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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5 e' @* Z8 y& o u8 P! _公仔箱論壇口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb* \! Z$ [6 u8 S4 F4 h
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B( \0 _0 m) K1 J
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻- {% e7 D9 N! S0 b$ D- }) h
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb; e3 y; R/ h7 \$ p8 ]
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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