雙十節，再沒有青天白日滿地紅的場面，要一解對台之相思之苦，搵埋 Queenie（陳莉敏）一起在港尋台式美食，意想不到的，不論是啜得到傳統牛肉 QQ麪，還是新穎爆爆珠，好吃以外，那份化不開的人情味才最窩心！
0 O6 j8 T5 a4 q) T( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c) k: u5 Y, v x; A5 x公仔箱論壇程班長 補身牛肉麪
9 x3 h J! @* n f$ S2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h' p9 S: ]# x5 k7 ytvb now,tvbnow,bttvb■程班長建議先喝口原味湯底，才倒入 麪中品嚐。公仔箱論壇- q/ @6 f. o, I p! z7 z& t
" U" }/ N! d% e+ R2 H, h
在台灣饒河街經營牛肉麪店達廿年之久的程班長，名人如大 S、馬英九均是他的座上客，獲獎無數的他一直受到各地機構的合作邀請，最後他選擇了在香港與甜品店「甜嫂」合作開業。程班長直言：「香港人較有自己的想法，但我還是希望員工能親切熱情地服務客人，這才是台灣的文化！」廚藝了得的程班長認為：「要維持食物的質素，專注很重要！我希望把最拿手的菜式帶給食客。」可是，香港人都習慣選擇多，因此店主便在牛肉麪的食法上花了心思。除了傳統款式外，亦於秋意正濃時推出清燉牛肉湯麪。熟悉台灣飲食文化的 Queenie認為，紅油抄手與招牌牛肉麪下油重手了點，她認為清燉牛肉麪較合口味，一滴油也沒有，而且燉過牛肉的湯底具有補身功效，愛美一族真的要多啜幾口。此外，程班長在甜品方面就專注提供棉花冰，店中設有傳統的刨冰機，為顧客製作色彩繽紛的棉花冰，配上新鮮生果、傳統彈牙珍珠及新穎的水狀珍珠，入口即爆，令 Queenie不禁邊食邊玩，樂在其中！店舖雖已客似雲來，但程班長仍覺不足。他說：「這裏地方太小了，掣肘也多，我希望能盡快開設一間分店，哪個區都不緊要，亦不需華麗的裝潢，菜單隨我心意設計，甚至親身為客人服務、聊聊天，大家不慌不忙地吃幾個小菜，這才是地道的台灣餐店！」程班長最大的願望，還是把台灣「人情味」帶到香港，對待客人就如朋友一般熱情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h' M* O' W+ o" d
tvb now,tvbnow,bttvb2 |3 s/ l& M) z, f1 P
/ `0 X. ?% F( I0 S4 X7 A- g& }6 D■皮薄如紙，餡肉嫩滑，唯一缺點是油較多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T0 y- \% V" L
. [3 N% N, U. }/ x
, w$ O5 L3 h8 ^ r3 B& T■湯底以豐富骨髓鈣質熬製而成，不含味精，香濃鮮甜。
3 _- H. r$ z0 b8 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& I) C, e, [. g; f
5 J+ n) a$ x& f. j3 H, @+ f
7 S' w! D1 F0 Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 E" y: F' E L
/ J; ?, @9 s( @
程班長台灣牛肉麪 (銅鑼灣駱克道銅鑼灣廣場二期)( ?6 l, P4 @7 I* @" }
公仔箱論壇! V+ l1 b- z1 u% I% Z o' `
西門町 質素最重要5.39.217.77:88985 o. h6 `' J4 L0 }+ o) w( L( W
0 o" L: J+ V3 n; f$ Z+ T5.39.217.77:8898■以香脆的腐皮包裹蚵仔，大地魚、冬菇等材料，材料豐富，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ o! r+ } z
; e) u3 x9 m3 t2 p6 `: N' }5.39.217.77:8898在旺角屹立十年之久的「西門町」店主金寶威、樊志華，與程班長在開設分店的想法上正好相反，金寶威回憶道：「當年曾試過開分店，但假手於人始終維持不了食物質素，保持現狀就好，我還是喜歡親力親為。」金寶威認為，餐廳可維持十年這麼久，最大原因是他們對食物質素的堅持，所以食材也必用台灣出品，就算較昂貴也不緊要。難怪店裏的台式飲品蘋果雪香，濃淡得宜，味道清香，與各間連鎖式台飲比較實在優劣分明。除此以外，店主亦體貼地留意到顧客的需要。「我們以往也推出過釀有鹹蛋黃、魷魚的中卷，雖然味道可口，但膽固醇太高了，客人吃一兩件便停口，因此現在也改良成釀有酸菜、鮮蝦的中卷。」店主因時制宜地改良菜式，成功俘虜了一眾愛清新的女性客源。他說晚市時，佔九成的客人都是年輕女士。問到他們為了堅持食物質素，收入卻少了，還要經常花精神變換菜式，真的甘心嗎？金寶威淡然一笑：「我們追求的是生活質素，享受烹調台灣菜的過程，錢實在是賺不完的，最重要是客人滿意，讚賞食物，我已經很滿足了！」 / M4 D' [ i( t% y# g
! T9 U" A5 F6 `/ o0 p( ? 8 v$ F/ J( m) F' B2 j4 L: c$ o
■堅持使用新鮮雞，肉質鮮嫩非常，惟酒味似乎過濃。
4 y( Z& d, ], u( r5.39.217.77:8898
; }! c& c b: O3 i) ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P4 x- F; `1 L9 E2 N; c P8 ]( C( l8 B
■拼盤包括椒鹽雞球、香酥花枝丸、酸菜蝦仁中卷等等。
" T( @1 v5 ]. C9 H4 atvb now,tvbnow,bttvb, i% l3 o( ]* `% Z
西門町 (旺角通菜街鴻光大廈)' Z1 V7 t, J! I$ D# g
& R3 k- ^% } Q% E6 D tvb now,tvbnow,bttvb( h: W" j. ^0 Y3 T% R
■熟悉台灣飲食文化的 Queenie勁啜程班長的拿手好戲牛肉 麪。 |
發表於 2010-10-10 05:51 AM
| 