大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
7 D# S; b* c* v, |9 o0 h: }
" [; }0 ^) ?6 q' K7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道台灣食材
0 h" N% c4 K4 a! J, t: R公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb) N+ H+ b1 C; e
! w; q4 h: S" z& G$ J w有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。: t0 |! R$ q S
5.39.217.77:88981 j) M, _& I8 }- z3 ]( K9 K
麻辣風味香料5.39.217.77:88980 y! h4 M! ~% V8 o
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
4 n5 h/ x+ \6 a* W公仔箱論壇
9 C# T1 `3 L5 W# {! v9 W5.39.217.77:8898配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
# |6 P4 N7 r) E. F0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |5 O6 Y+ s: N* l. JInfo 阿嬤廚房5.39.217.77:8898' B: p# J, t) W" \
地址：大角嘴博文街11號地下
; `' J6 M/ q2 O. u5.39.217.77:8898查詢：3483 0196
# T/ p& k1 f& f5 [2 S0 \: a公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
1 b; [' e+ J- r* Q- ?4 e交通：港鐵奧運站B出口
; a9 ?" a0 b2 G; `) utvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位. |) G- ^7 D; Q. C: ^% v9 c
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋( y* v9 s s7 R+ R0 `
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
& G W8 [. L' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am
`9 ^6 b0 I) m# Q0 w+ g9 B交通：港鐵旺角站C3出口
" s' S3 R+ I a3 T# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位8 y* K$ m J, \ o9 V/ c2 w& p
6 g. S, Y0 [ B1 ?2 w; D- E6 E. I/ _公仔箱論壇■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
' r' ^7 w% h h! P牛黃蛋 $38
% q8 p8 P3 h2 c; M5 a- O即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
) F0 K1 n3 x; I! ~鵝掌 $50/兩隻$ ?9 l% x G! B' p' U% _
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇( M4 r. j' ]9 B4 n8 R1 A, R8 k5 N
菌花 $30
" |) a9 O/ s' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V }) A! a( F! I/ V& d
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.77:8898# v( H |1 b/ V" ~ ~4 Q' C
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。3 N# m9 ]6 t+ u: I! A
4 K3 L0 _4 Z6 s7 X
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
' U# D8 [3 [' T# N公仔箱論壇三杯雞 $58
' p! ]9 v3 P* n; L7 A公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
% e+ G7 U; D+ ]+ E. M1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38
) U( I% g. r4 j* a7 L公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
' k& I# x& F5 R$ h7 h9 n& K5.39.217.77:8898紅燒牛肉麵 $305.39.217.77:88982 l, U* R0 M+ r T" G; e
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
. L' z+ L! t5 C2 f4 v E% O- P" w8 a1 _公仔箱論壇總匯三文治 $14
) }# s! P9 G) t+ l- G公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
4 q l/ i" d: Y; m, e1 p
# u; E8 J4 Q$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
2 r3 z0 n5 l$ C, m4 Q5.39.217.77:8898
+ O4 y7 q) ]) |5 {■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
$ g/ M0 n; v# M; ~/ e, Y2 A5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 