大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材) X ]1 x' a* ~( e$ j
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。3 J% ]3 Q/ d3 u
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麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E i/ v2 h, m( j/ J; v) K* X
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。- I8 w1 K | Y8 _% B' D
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
* Q e! h6 w2 Z; b" g. l5 N5.39.217.77:8898
$ `- }7 n: E. p- s! u% p% \ w7 J/ n公仔箱論壇Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- W/ E( n. f4 K: V$ g2 n8 x" U
地址：大角嘴博文街11號地下+ y* R7 K: Y$ V, O4 f
查詢：3483 0196
/ k5 {1 B7 b& b) r5.39.217.77:8898營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
4 ^7 _0 v# g' x' \" c" ~ k9 E2 X公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口
! j3 O- {+ X6 m. e |& U% m% ?% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 d7 V2 o- L! i. N! }$ W
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j$ t! }6 P- W- G" R! s/ U
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
/ ~" s k6 G& Ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am
8 [$ B' ?, `- E5 [, X公仔箱論壇交通：港鐵旺角站C3出口
; E, w: n, C _; Ltvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位5 Q3 m, u6 ~& c$ I8 z# E, |
/ M& I2 g/ Z3 F2 B5.39.217.77:8898■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
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即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。tvb now,tvbnow,bttvb0 T2 h" R+ c# w- v9 \
鵝掌 $50/兩隻
; }; i. i6 X* _* K. T( o4 L; ?4 T5.39.217.77:8898波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
; k( j" b: R" Q公仔箱論壇菌花 $30
, h c& M5 m, n- d2 t3 f公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
$ I v8 U( N* b: ~1 J6 I5.39.217.77:8898鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
4 U* \# ?4 s3 l6 `tvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。5.39.217.77:8898: f! V6 p# i1 `4 b2 g
* n9 Y A% u# E1 b8 y7 Etvb now,tvbnow,bttvb■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; l; B9 k1 M- Q# v# @2 T
三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v7 H, T3 H% X$ m3 {6 h: W
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
* J$ ^" B6 r! C9 V2 b9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38
9 u- z ~' }% \; @2 z7 s" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.77:8898; l% ^9 z2 v) N, a0 A) |; U
紅燒牛肉麵 $30
3 f! S7 O, x2 `9 c' A( P公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
' M8 }$ L: z C/ p, R總匯三文治 $14
" `1 i0 ^' }- A, r; a+ dtvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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/ R1 X" R" d: [# v■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
& [ @ r4 C) G2 O: |. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I) g5 W! p7 B2 W) T7 t Y2 Otvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。 P$ d" }8 p7 k# a/ P; l( s# X
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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