大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。2 _& O- M6 X2 U7 b% @* z. {
) @3 e; u9 p5 H. E, |+ i/ Dtvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材
3 O: m" y3 F8 x$ t/ otvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb& X& y+ H$ g3 z5 X4 M
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。9 d# H r( S+ n( [/ O0 G
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。5.39.217.77:88987 n; N" \( r/ Y# o: n
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Info 阿嬤廚房
7 }7 M \1 i% q* H" E# g9 T公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下
% U6 A3 G2 B) Vtvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196
) @& ]6 L" E8 D, ]營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
3 _& _2 l8 G% Y) g交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& ], G- V+ x) ? ~
平均消費：約$45/位
9 M0 R7 N/ i; G* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋5.39.217.77:8898- w+ V5 ]; A+ x4 w$ j3 _
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
8 `$ y0 N. H& m5.39.217.77:8898營業時間：5:30pm至3:30am
O ~: |+ y6 I, J公仔箱論壇交通：港鐵旺角站C3出口
7 _; i' S5 J1 t' }/ I/ n- j, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
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1 c2 E" F2 }: q {; n' N( S5 d5 F5.39.217.77:8898■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
% t# O+ r$ m3 g( H- N7 d牛黃蛋 $38公仔箱論壇$ j7 `. o4 T# P5 R, }0 {3 Q
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
7 [( e; w: f2 F7 W5.39.217.77:8898鵝掌 $50/兩隻5.39.217.77:8898; ~8 M6 x4 v; @- L! G
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
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其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
1 c( @* w7 M% x; z. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
4 d& y+ c; Y* }" {8 n2 m湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. k4 o4 C+ f* s
9 B8 r; g4 z4 l) Q7 |0 U■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 c# @3 Y0 b
三杯雞 $58公仔箱論壇! l, g n! d6 A$ O
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
6 T" r+ {6 l% R3 F" R5.39.217.77:8898三相逢 $38
' P( m+ d/ T9 \) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
4 F" X$ x4 \. g. l: \+ a- s# M5.39.217.77:8898紅燒牛肉麵 $30
& W8 p7 L, y# n* I1 B2 n6 `5.39.217.77:8898湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。公仔箱論壇- c$ ^6 y6 L2 P
總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T2 c* T& R0 l F5 T
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。, x# g! V* e( ` R# D' R
4 { s. K" ?3 M■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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: M: z, V# z( `' Y: Y; f3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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