大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
+ O0 P. {# N) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb2 `. d, c) E) w2 H% W5 Y
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t* x9 b9 t, ?4 T7 d* F! t& }- O- r
& m/ b2 Z* D- v5 G9 _ ?$ M公仔箱論壇麻辣風味香料5.39.217.77:8898( `8 _ P* h* a1 `3 P/ M x
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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+ F- }/ }: v3 D0 F" i/ q配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。# k Z( K+ E; j5 W
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Info 阿嬤廚房- K! }( ^/ B* s7 X
地址：大角嘴博文街11號地下5.39.217.77:88980 v! }9 s) [- ?0 @, F
查詢：3483 0196
" J! ? J) t: ]: ]5.39.217.77:8898營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
- h- w2 z! k# [$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵奧運站B出口5.39.217.77:88988 x% H5 f/ U& _; s
平均消費：約$45/位5.39.217.77:88988 N! z# O" j% `8 p
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
: m# Y* @ {9 T6 h$ b Z地址：大角嘴棕樹街榮富苑5.39.217.77:88980 D: ^: [9 b% J; o
營業時間：5:30pm至3:30am
# R% i9 t/ F; Z9 m1 N% L* ]- o8 q8 Utvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口
$ V4 G+ Q. J+ A3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb8 A! b3 p9 P* }: | p5 ^$ H0 L8 y
7 O% C( C, u* b5 L; S! R■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb. @' o" Q, b C
牛黃蛋 $38
; U6 G$ R: n# c% a/ }% s公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
/ J3 Y8 t% e* _) T1 d2 j' z+ s0 B; U公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻7 P5 \0 A* y; q5 h" I8 I% T$ c" {
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。8 @; s4 t. }/ C$ a
菌花 $30公仔箱論壇! w4 W; r' w7 t& i& J3 l
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。# U& h$ w- u g2 r# P
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻） w6 a. G5 N$ `3 o( I2 J7 [5 C: W6 R0 w2 p
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 }( y* q, a% ?) I. Q. B' U( J
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
& _5 M( w/ N$ h' Y' D8 x三杯雞 $58
/ F. h; J5 }1 }% vtvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。5.39.217.77:88986 Y* f9 D9 f9 p @4 h
三相逢 $38
0 P& I& j& N% ]$ H' d1 t+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇5 |9 w% C6 f/ f4 @9 G
紅燒牛肉麵 $30
. E# `6 O2 [4 b1 Z- s公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
0 L* Q5 j6 M6 |/ D總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E! s( U; f2 u F9 n4 [$ o% a; k
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。5.39.217.77:8898. w4 L/ F8 J6 u7 }" n7 i. [
) h/ O6 w* S1 Y1 `: V3 s■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。tvb now,tvbnow,bttvb( D, j% o2 D4 D5 Q9 j4 X
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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