大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。9 t: Z! `- _+ e5 a$ ^) w
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地道台灣食材4 U- T, c* k$ ~3 c3 |7 M
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
6 o R2 b: r% F) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 b- O7 h8 \4 z- F
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c6 y+ ~4 \# N; r# h* T
% ?+ ^/ W9 B& r: X) K/ y麻辣風味香料6 L: Q( ~& ^% M X' C+ Z' p) ]
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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: z6 Z4 _3 h; c5.39.217.77:8898配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
2 O: E4 M2 s1 @5.39.217.77:88986 E+ ^; V P( j3 G/ L1 c) b+ W
Info 阿嬤廚房5 |- n7 D6 R t9 L
地址：大角嘴博文街11號地下
$ Q( x% `( I8 {, K5.39.217.77:8898查詢：3483 0196
4 M: J# w8 m1 X% k& i/ f) H0 U公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
5 L9 c+ p4 C9 y1 J公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 c( v+ ?' }; z5 k% B8 T
平均消費：約$45/位5.39.217.77:8898+ M2 q( }- K/ i* {
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
6 ` |: e( v. e \6 O7 {4 w地址：大角嘴棕樹街榮富苑
* v& ]+ z; p- i, A# d營業時間：5:30pm至3:30am
" X5 o. j4 R9 y9 s9 U$ h5.39.217.77:8898交通：港鐵旺角站C3出口
9 m- w; _, x+ W3 H: J6 Gtvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位
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+ [) n6 G! t/ B/ K' x% C: O8 ~■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
8 l* n5 j4 i; g1 X+ L" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38公仔箱論壇$ h; I2 K2 h: g- k0 ?9 Z3 t
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
8 z `- Y7 h7 D Stvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻8 E' [/ s$ a$ e- b; q. q( r
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
# ^3 d2 k: o1 c* h+ A+ L2 S公仔箱論壇菌花 $30
0 } I9 A, f u1 G4 p- U" i% Ytvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。; w, S" u+ Q; R* f: l: e
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
& v. r7 ^$ C+ Y+ w) @5.39.217.77:8898湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。4 T4 ]3 {) Z" T1 ^, N
9 r: M" I( [) l7 Y+ e公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
8 g: D5 q3 T7 \& P1 ~; {8 `" Q iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58- B% s! ^6 |, b4 m, w/ F2 C7 }- f! B
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇6 {/ d! v- q& }) B
三相逢 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) V5 F+ s3 A) k, f i$ X
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇6 D' B) U7 l' A; N5 A
紅燒牛肉麵 $30公仔箱論壇% Y+ N7 |# Y4 s8 c/ N# s8 G
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。" r- I7 H7 b/ F N7 v
總匯三文治 $14# f2 z# a/ N, Z) j2 j
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5.39.217.77:88983 k# ?! }9 g5 e4 n* r
/ A- L: s2 Z* j, Y# P( ]■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb; b) V3 q, w# F
' ]9 l! q4 E7 k5.39.217.77:8898■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 r0 T% V6 j- A, u4 Y# E6 [+ b, K
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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