材料, G' x2 @: n3 Z* l8 |& F
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙: m# \! E, Y3 U; q0 l$ M
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做法公仔箱論壇) \; F( M. O- j
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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% E4 `$ _, `, O& V5.39.217.77:88982.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。/ |4 B. Z& e8 x
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。' u' p4 ]! K, ~0 d3 z
7 L5 e D, f( C% f4 g# B8 W5.39.217.77:88984.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {& F. E: R) A( T \' Y
- w; Y0 g, O! |& W9 U蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. K* P& q! Q: W$ h
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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