[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

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材料公仔箱論壇( c; |6 f' r: i6 ?, W0 D: z
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙5.39.217.77:8898. P, F- [, d9 i# Y
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做法公仔箱論壇% F# W4 g) H5 X' y# ?* v
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 ?2 l. n$ E/ W# P

: z- B6 W( Q# L: U" K* @) J+ s% @公仔箱論壇2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B+ R- m6 I, y+ e4 _( G& I. d9 c
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。公仔箱論壇1 g! [+ I2 ?$ L8 x6 q6 K. d8 Q" x
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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& H$ Y& {6 A* e  y6 h, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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