[中式食譜] 杞子肉絲扒菠菜

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材料( c8 {  Y3 F" E% H1 W. K
肉眼扒 160克、菠菜 300克、杞子 15克、甘笋 1/2條、薑絲 1湯匙　醃料：生抽/粟粉各 1茶匙、油 1/2湯匙　芡汁：生抽 1茶匙、海鹽/糖各 4茶匙、粟粉 1/2茶匙、水 2湯匙、麻油少許
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* \- X6 Z1 ]* K- H8 s. o公仔箱論壇做法3 ~$ {# R. o" t! D. i
1.杞子加水浸 10分鐘，以大火隔水蒸 10分鐘至軟。菠菜去根部，切段。
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; H' c. w9 V( E& p/ |公仔箱論壇2.肉眼開邊攤薄，起邊，切絲，加生抽、粟粉和油醃 10分鐘。甘笋去皮，切絲。將水、鹽、糖、生抽、粟粉和麻油拌成芡汁，備用。, T, n  \$ T9 t( h6 Z: Q
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3.預熱鑊，下油炒菠菜至軟身，加少許鹽調味，先盛碟。" k; B" H7 @" L
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4.再下油爆香薑絲，加肉眼絲以大火炒熟，再加甘笋絲炒至軟身。將杞子連杞子水加入鑊中，加芡汁同拌炒，淋於菠菜肉絲上面即可。
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