自設炭爐Dry-age櫃# t$ `2 p/ W9 T1 o5 C3 T$ Q8 @& x
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。) P7 F' W6 f$ ?( ^& [; |4 y
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇0 T; M' w" a' ^9 I0 K
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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- c/ N8 O& d+ R+ `8 S- i3 _# ?- }Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。0 @9 l8 W' y% H( E
% ]2 ]. ^& D& R! Q9 l7 a記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Z. M: t( Z4 r' m9 M/ }tvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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/ H; {/ J# o. `! K9 @■Shore
/ ] t' ~0 I0 z& t h' i! a& ttvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
; l* T: i+ w9 O+ u1 B0 F$ E; ?8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區
2 }2 w& O! b( I w1 o; G5.39.217.77:8898周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
3 @5 a. Y7 l# R周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇: S5 _# @! S) |7 G" J# v8 |
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
{ T6 }! l; ^' b8 q/ U9 d公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _: f5 @. x+ C6 F2 c7 N* _) x5 k: h
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇" T% F4 R i" _! }. c; p
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb: `2 G) l- H# `7 T8 |' B
0 z, p* a2 h" P5 ?: ?$ p5.39.217.77:8898■食得醒' {* b* q9 F7 _9 e% y [4 m4 `
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
& m9 A- G: ?6 Ctvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118" b! k- f+ p, b; a9 i" Q8 F
人均消費﹕午市$250，晚市$500 ]0 P8 e" K P' e
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
! C% i- i) L6 V+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb0 J5 Z. X# m' R- l5 ]# D2 i+ a6 |
6 m: r x( a9 E■小貼士5.39.217.77:8898- g; ?- a! {& u& [# ?
‧全店免收加一
# U4 }$ [' }) Z0 I3 @' E1 T( y公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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