自設炭爐Dry-age櫃& r9 C, n' o- W! e: k& j1 ]- o
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。2 Z1 E$ F8 Z, I6 G7 M/ C# j
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
8 y3 q' `9 @2 ^. W {0 T" P% V9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N$ i& z: d$ I# o+ V" [. ptvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb0 R9 ^, p% G' f) ?5 _! ]
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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: n& ~" d5 g8 c, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」* z/ t$ E" f2 \! }# Y1 O
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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' f! l( T& X+ B7 |, H5 t8 j公仔箱論壇■Shore
; W# G4 h8 \( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb+ W" s; \( Z1 S8 L$ Z! B+ j
營業時間﹕Onshore主要用膳區
# D6 f: O+ y# G, o$ O* ?+ y2 U周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）1 e/ e y3 T/ |$ d4 F
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.77:8898, V9 ]8 t0 n2 C
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）1 P, ]5 }" }- |, a3 n# E. G
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb; J0 `5 L2 M. ~" p
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇8 |$ v8 ?8 i6 `5 e
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
4 t5 T! K/ j. R5.39.217.77:8898至抵食﹕Steak Tartare $118
6 g) u ^ w- T1 m人均消費﹕午市$250，晚市$500
' [$ k) a9 n) s6 }0 u# i公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x) y O9 T# |; `
付款方式﹕現金、信用卡4 A- c/ h$ V* H
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■小貼士
: a5 @. ?1 a# y' @! g7 ptvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一5.39.217.77:8898, @" _! Z W& k# N2 f+ ]% ~/ f
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.77:8898' | Q) |6 Q% ?2 I/ g6 S
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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