自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 t) O/ A5 a- A& b
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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% c/ Q) _& V9 t9 H5.39.217.77:8898Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。5.39.217.77:8898$ B* t0 ?7 w! q x" g% }
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?! K: r4 S4 `" T! U
4 N# Z6 ]" Q8 Q$ m. Utvb now,tvbnow,bttvb■Shoretvb now,tvbnow,bttvb# c; s) ~! b' ~9 N6 a; L- U; |# O
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇5 T* {$ s2 X, Z" H2 g0 s! C
營業時間﹕Onshore主要用膳區
% i) u: o1 }% q! u周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）- j8 G; A0 g, u0 q$ y, W1 ~0 l# e
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.77:8898. q' n+ e) e t$ N9 s) X$ U% z4 p
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）5.39.217.77:8898( j2 n4 A: d% ?8 X" ^
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
, R8 n0 ?2 K5 w6 K8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
- b; n3 B' M) T4 V/ B5 k4 P8 }tvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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4 J. O6 ?' \$ B/ Y5 _5.39.217.77:8898■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb0 x# ~& \3 P# s! ^
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉tvb now,tvbnow,bttvb0 T4 S' q. P. H+ V0 o
至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb6 n0 N1 y+ P* O+ ?6 j+ D4 B
人均消費﹕午市$250，晚市$5005.39.217.77:88983 R7 E K/ T& ?; T1 r
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
7 L! H/ @* j( B3 A5 C" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
& U6 x+ |4 |8 S3 m) Y2 r5.39.217.77:8898‧全店免收加一
( S3 j }" ~5 c. m6 w$ c公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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