自設炭爐Dry-age櫃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h. D5 v( n Y; d" E
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。% g% j _& W* h
J; W$ ], g7 [' S5.39.217.77:8898看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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{2 g0 x% K; R( a/ d8 I& U$ |. N# n! rShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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& w! _1 e3 ? H8 N: c+ a. t/ S% bMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.77:88985 b9 Q9 d' M- V5 u
5 D% r+ X% c9 F5 A) P% n: k! `5.39.217.77:8898記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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3 c! N( G2 h: m6 B公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
5 F' S* l. d+ z+ h1 |/ T; Q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g* x" I( t0 F8 }
■Shore
. q: o% `% [. {5.39.217.77:8898地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓6 u* Y8 ?1 _4 @1 O- F
營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇4 a8 u5 J1 W, U' ]2 _& g% N; f
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
7 G' S$ |) p% q" l% b% y5 `tvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
7 N) D( _1 _5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
& \# }( q! y9 ztvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.77:88982 Q- `8 H( V1 d- ~
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
' R Q2 O7 J. l; w6 g9 B; J$ utvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
' e, V7 }& G$ Q f ^2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P: ~4 ^5 P' _( G+ d* F! b& L
至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r, G- y2 L& t, Z4 c
人均消費﹕午市$250，晚市$500
( J& L$ ^/ `( l# p! V1 }3 c/ x2 H8 G泊車﹕中環中心停車場 $22/小時& x# R% ~0 A! P. s8 [! O# ^
付款方式﹕現金、信用卡
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3 e# t6 n: c" o( i1 z6 T5.39.217.77:8898■小貼士
, J* ~4 C- |) F7 f8 P6 Xtvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb% L2 q/ u# @. R
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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