自設炭爐Dry-age櫃
1 i! Y, ]& g7 G% r1 k* b5.39.217.77:8898新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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0 z! ~) d5 [/ W' N5.39.217.77:8898看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。9 S# u/ O: Y$ T
' \* R% F2 b! e) @9 {記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇/ l/ g) M+ Y( K6 i# Q+ d
8 _. H+ D4 C/ z1 u9 Z9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @; z! |# A7 j) @* r: D
+ P6 |# z9 q* r" \+ Y- H3 o3 h o■Shore
; I$ X; E- h% ]& b9 r/ r地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
* x1 w6 v; X- {7 `/ g; Q營業時間﹕Onshore主要用膳區5.39.217.77:88985 N; T7 j6 ]* u' l- N m- Y
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
4 v, h7 _3 \7 ^/ o2 P5.39.217.77:8898周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）2 w$ @" g. a5 ^" A- y
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇% h O! Q8 B! k* y6 `3 \# h! m
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb+ G5 B% K( [: A3 `4 Z
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb" h4 z3 ^8 F# P% R5 B B
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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$ N, e3 k: u, G/ V$ E; }% [. `5.39.217.77:8898■食得醒
5 T! [5 m( h& ~3 F4 |招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
: |& Y9 T- {* y$ ^ w至抵食﹕Steak Tartare $118
1 x8 U, S$ `! @/ E# K人均消費﹕午市$250，晚市$500
" y" j/ P; J: i4 V5.39.217.77:8898泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb- y3 K% m/ u. f3 I2 b4 {$ R
付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇) X6 O' f( @. v- p$ O! @7 l# `
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■小貼士
& s9 f* x6 Q3 n; v# v- ?+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一9 Y8 v0 v) \% ]& }9 n& w" ~, B
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢) }' b2 M {* P
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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