選料「腌尖」 不時不吃【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。; d5 }0 _& \, B/ I) E- x5 ^
# { `5 r" t+ J6 L. {9 O, d, V2 P+ j活在香港這個擠了逾700萬人的小都市，我們都需要一點奇情作娛樂，除了行雷閃現的UFO，熱爆網絡的陰公男外，有些食店明明爆場，卻仍然會失驚無神地結業，大抵也有資格成為這個小城最離奇的事情之一。
- a5 i4 {" k% M; ^- Y1 A5.39.217.77:8898
$ B2 E# s8 @. C/ p人龍店轉戰樓上舖灣仔區的大亞味工房，一向有口碑，也間歇出現等位人龍，年初卻悄悄關門大吉，又是業主無良嗎？令人不勝唏噓。八個月後，大亞重整旗鼓，在灣仔石水渠街悄悄開業。新店隱藏於一幢住宅大廈內，甫入大堂，盡忠職守的保安員會查問：「去邊？」「上2樓大亞。」我回答。" y' Z3 O: ?( d' j9 E5 `
5.39.217.77:8898$ Q' } g# ]( B8 E
約了訪問，傍晚6點半準時到達，但主理的平師傅告訴我：「貨還未到，請稍等。」要你等，不是有心怠慢，而是代表貨源新鮮，這是不耐煩的心急香港人永遠不能明白的道理，我嘗試解畫。大亞的母公司，其實是一家日本食品進口公司，戰績有當年的稻庭烏冬、芝麻和綠茶雪糕，都是他們率先引入本港。因此近水樓台，北海道海膽、秋刀魚、針魚、牡丹蝦或其他日本海鮮，都是自家入口，空運抵港，隨即在晚餐前就送到店子的刺身吧枱上，換句話說，是每日新鮮到貨。公仔箱論壇8 ~& i ~% W) `+ v
刺身只用日本魚平師傅是地道香港人，但做了三十年日本料理，曾在美麗華、半島及君悅等酒店內的高級日本餐廳任職，跟他聊天，多少感受到他日本式的執著。「我們只用日本魚做刺身，香港和中國唔用得，有電油味。」「我們不做款式新穎的菜式，只要用料新鮮，不時不食。」+ z) E, o! a. P' Z" o I
9 j; }% D4 f/ m* x) X$ t: u& b說起不時不食，肥美的秋刀和清鮮的針魚，都是季節限定，但由於自行進口，又選址上樓舖經營，取價比酒店相宜很多，兩款魚皆賣180元條……是的，這大概就是新裝修的大亞牆上掛了一幅《山頂香江夜景》圖，雖然充滿七十年代《狂潮》感覺，但仍然客似雲來。
# a6 E% w) B+ G0 G2 s: n+ {7 I; _8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* J* D: l6 y7 e9 l) K7 c/ ?3 k6 E
■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb, p+ W+ M1 b1 m
招牌菜：季節刺身（時價）、炸鹿兒島黑豚（$40）! Q& q8 |. Z: r1 z; K" J" f+ G/ b1 ?
至抵食：雪會席（$300/位）
/ y/ D9 ^; m& f0 I# {人均消費﹕$120（午市）、$300（晚市）$ ` I1 e6 p- U+ }5 u) x
泊車：石水渠街咪表位5.39.217.77:8898& c0 n8 p, H* ~' i2 u! y! B
付款方式：現金、信用卡' M% i( [3 E" x. ?. d, I2 ~# G" O( w
5.39.217.77:88988 f. r; \" h7 \9 E; e, C. p
■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y% A# U7 }" g+ [# |8 d
‧刺身吧枱座位有限，宜先預訂。tvb now,tvbnow,bttvb/ u' f. Z8 S- ?% X' Q' @2 V# o
‧最時令的季節海鮮，不會展示在餐牌上，要向店員查詢。
D$ _& Y: G* x
5 Q# }4 s! B( W5.39.217.77:8898■大亞味工房地址：灣仔石水渠街（港鐵灣仔站A3出口步行5分鐘）
# x6 l0 w& W9 K& K2 B. E1 e: T5.39.217.77:8898營業時間：上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30（周日及公眾假期，午市休息）
# X X) l( A( U公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-21 08:05 AM
| 