[中式食譜] 舞茸雞肉丸鍋

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材料5.39.217.77:88981 b0 i) _6 i; T5 c- H& c
舞茸菇/本菇各 1包、鮮冬菇 12隻、娃娃菜 2棵、大葱（切段）適量、紅蘿蔔（切片） 8片、免治雞肉 300克雞肉調味：大葱碎 3湯匙、日本醬油/麻油/白味噌各 1湯匙、蛋黃 1隻、鹽/糖各半茶匙、胡椒粉少許、味醂 1茶匙5.39.217.77:8898$ p7 @2 b2 I$ S% _1 I2 }
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湯汁
) t+ o! f/ W* i, C/ Q2 W9 z水 4杯、出汁素 1茶匙、味醂 1/4杯、清酒半杯、白味噌 3茶匙、醬油 3湯匙
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% H' p: N! q/ `5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇7 d0 }/ h4 q; f4 W' {
1.免治雞肉加入大葱碎、日本醬油、麻油、白味噌、蛋黃、鹽、胡椒粉、糖和味醂，拌勻至起膠，備用。5 \$ x) r( y( {2 b1 v" S
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2.娃娃菜去芯，一開二，備用。煲滾水，加入出汁素、味醂、清酒、白味噌、醬油及紅蘿蔔片，攪拌至味噌融化。
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  l% }1 p8 x- c5 y2 [$ R5.39.217.77:88983.娃娃菜放入煲內，加入舞茸菇、本菇、鮮冬菇和大葱，用湯匙將雞肉刮起成肉丸，煮滾即成。* t6 e5 _3 o! z+ I" D
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如果覺得整雞丸子麻煩，可以用雞髀肉代替，以醬油、味醂、糖及胡椒粉略醃會更好吃。       
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