材料$ F( y N9 }2 w" O0 x# G" D
大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗
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2 u9 ?3 k! M# @% {$ b: U3 I. v5.39.217.77:8898醃料
( n9 d8 c" i# u; U! l7 |, rtvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙# I9 D! j) F! q
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做法
" t% B$ U3 P& L' s( f/ I1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。
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4 f8 W5 H. |$ r* _/ B1 c公仔箱論壇2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。* X4 l, b) |+ n& M
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3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。tvb now,tvbnow,bttvb" `7 Z, T1 p2 L9 `9 r3 x" Q
1 h, y) z& N7 _* J# otvb now,tvbnow,bttvb4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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) G. Y* @* x: g5 B7 x+ i牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。$ O n* G- O. @
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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