材料tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ o& `" t4 U& _! m
大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗
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' R1 ?4 R7 K' c4 v& e0 f) o. z公仔箱論壇醃料
7 T' U, O7 [' A; e5 \鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙
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做法. `# j4 ^ k; N6 [; t
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。
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2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。( u6 R" N9 S* P6 [3 S
* X0 X" F& v5 d. j# ~9 L$ d+ q3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。
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C# o9 Y) I# [ p- E! T公仔箱論壇4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。$ o, _* n0 y( X9 {/ Z9 }( e1 n
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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