材料
7 r9 D4 O, S' gtvb now,tvbnow,bttvb大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗
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# B# f2 N3 r a# s! H' ?$ }醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 H3 Y! v+ C8 @( T# }
鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙公仔箱論壇* S+ G+ x" }6 b* d, s `
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) w: Y! F6 W9 p8 R3 |4 R& F- I5.39.217.77:8898做法
( `. `0 g" ~1 V8 I) q公仔箱論壇1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。
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2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。公仔箱論壇0 Q4 v; j- J" f& M, x6 z! N# n
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3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。
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( B) ]4 p: A1 G4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。4 h- S/ o$ \4 \/ q
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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