nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-9-15 06:39 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 柴田武甜品上癮上身

要不是日本駐港署理總領事松永大介、大家樂主席陳裕光等齊齊撐場，還以為柴田武只是勁玩得的甜品大師，原來除了能與美麗女高音一唱一和，同台做餅，背後更有勁揪政商勢力，手底的「酸甜野味」由嘴角跑上肌膚，踏上舞台……tvb now,tvbnow,bttvb6 w( D2 q- C, K0 R. C
5 M" I! P. d. b Y4 a W. c7 i
女高音助興　甜品賣激情

tvb now,tvbnow,bttvb1 c4 p7 W: Q& w b# q( h" {
■柴田武最後以抹茶泡泡倒進一杯杯香芒熱情果朱古力中迎賓。5.39.217.77:8898; @& q% x' D; K8 ~! ~
1 T9 B& l4 \% H& G* g1 Q$ l
在圓方的 Chez Shibata開幕禮上，美麗的久保田陽子突然唱起聲震全場的女高音，柴田武便隨即用甜品建築起他的歌劇舞台，噴槍、氣泵、燒出艷紅糖技，發動抹茶泡泡，傾進香芒熱情果朱古力……長達 30分鐘的歌聲，從意大利歌劇唱到國語歌謠，柴田就是那樣一個勁玩得的甜品大師，他的 crossover橫跨陶瓷、歌劇、時裝界，最拿手的酸甜配搭在在暗示尋找刺激的歡愉：「甜點若不能為顧客帶來驚艷的感覺就沒意思！」作為老闆，他深明百吃不厭的溫和口感，為顧客帶來安全感的重要性，但他更認為尋找刺激和快樂更有趣！ * L, y# H/ ^8 T$ |3 ~9 F, ]/ _

柴田好玩得，吃他的甜品，絕對令人開心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h- u' t7 i9 X' d* I

公仔箱論壇2 v9 a x! ~- ~3 _3 J( Y
■久保田陽子高聲唱出古典悲歌。

睇建築化妝品學做甜品
別人搞創新先偷師，最少都食吓別人的甜品，但今天的柴田武卻反其道而行，「我創作甜品時一定唔食其他人的甜品！」他會走到西武、 SOGO的女賓部，睇化妝、粉底、唇膏。繼而跑出日本，眈天望地，睇建築學做餅，在亞洲各地尋刺激找靈感，表面離題萬丈，卻讓他的甜品能語善道，充滿個性，從桌面解放出來與其他藝術大玩 crossover。大師從小就很喜歡媽媽做的甜品，但家中有 7個人，唔夠分，所以他的成長動力就是：「我大個仔要自己做甜品！」 93年流浪法國， 24歲就創立自己的品牌，當時認為能跟法國一模一樣造出來的，就是最好的甜品，但 8年前他在紐約遇上一位美國師傅，指他缺乏自己風格，令他很不開心，初時還認為是美國人的品味差， 4個月後再往紐約，終於明白美國的氣候完全不一樣，自己也不是法國人，從那天起他便開始變成頑童，甜品店風格大變，卻沒人投訴，成功轉型！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [8 P; B! ], e
公仔箱論壇( l! v w. Q7 \+ t' c% F" Q; `

5.39.217.77:88988 F R6 j5 ?: ?
■柴田的藝術品。公仔箱論壇- S7 ]0 x0 f9 j& W6 x0 W
7 I) c6 h+ C h( k- X# w0 I

5.39.217.77:8898+ g1 O% n: |- G
5.39.217.77:8898' U! X9 |& P1 G6 Q2 ^" K

■原出法國修道院的修女蛋糕，有着濃厚的焦糖味！$155.39.217.77:8898; p U( d, w" y, E. A3 q- d
tvb now,tvbnow,bttvb6 n$ g1 |/ f' f' m! A7 d$ v

5.39.217.77:8898$ F8 q7 `$ q6 f
■去年在台灣出版公仔箱論壇, p: X; u# B3 y. u; g" N, K' F6 o
tvb now,tvbnow,bttvb! J; _5 Y4 J, n1 A6 O' B$ P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M, G4 ]9 i' ~0 o$ V' _7 |
1. 草莓吉士蛋白餅$345.39.217.77:8898& Q/ R/ ^' a6 m- h, }

2. 紅桑莓心形蛋糕$38tvb now,tvbnow,bttvb! o. V1 N) ]- t' }: O. {- A& x% K. M
5.39.217.77:88986 | }: r2 F5 n2 ~! L6 q; V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z' Y' q5 c3 F. l: D
3. 代表作鹽味焦糖泡芙$32. F, t7 e5 }6 L3 T) W0 z
tvb now,tvbnow,bttvb# G. D* c1 f0 T) C# P* @, N

5.39.217.77:8898$ w* _8 K; P- P4 E6 d- I) U( g. @
4. 半熟芝士、焦糖香草忌廉是他的秘技各$366 H. |( G2 X6 `
M9 S# I& S, U

5. 「女神—特濃朱古力慕絲蛋糕」（右）$40，朱古力香蕉蛋糕（中）$36，芒果黑加侖子慕絲蛋糕$38
' j& f- _, v) v8 { \
甚麼都可 crossover

「因為大家都覺得我是一個勇敢的『挑戰者』，大家都想挑戰我！」時裝界、陶瓷界、歌劇界紛紛與他大玩 crossover，先在日本電視、雜誌走紅，繼而衝出日本，被受亞洲和美國注意，今年初以個人名義在上海創業，半年後更登陸香港，他說那其實是很大的挑戰，一般人不會冒這種險，因為有很重個人責任，他總令人想起卡通片《日式麪包王》的現實版！此刻的一代 crossover大師落到記者手上，當然要來個即場大考查，越級挑戰，看他如何透過眼前有限的材料，創作即興甜品，於是便製作了為《蘋果》讀者獨家呈獻的「玉女點心」，素材正是靚女 Brigida一件，任隨擺佈！柴田大師初時一臉茫然，隨即拿鐵剪，摘櫻桃，採花枝，即場製作「上身甜品」，杏仁餅襟花和紅桑莓耳環極速上身，好勁呀！

即場示場公仔箱論壇( S$ _0 u9 _' b y8 K+ w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }' }) l" u* D- ]4 C2 ~
■柴田武即場創作的甜品襟花和耳環。

公仔箱論壇; D" R8 ?+ b4 F# E

Chez Shibata(九龍站圓方)
3 |1 x$ o! U, I* N! V: @
Yamakawa山川良廣賣平實
柴田武登陸香港，他的同鄉會「香港岐阜縣人會」率眾撐場，厲害！但說到同樣技術上法日混血的日本駐港甜品大師，山川良廣的 Patisserie Yamakawa早於去年在 city'super登陸，兩位長年駐港的入室弟子大原源八郎、伊藤昌信堅守老師講求用料原則，例如急凍運港的京都宇治綠茶、法國 Valrhona 64%朱古力，一顆栗子都要千錘百鍊，連刀法都一絲不苟，力求跟京都總店如出一轍。這裏的蛋糕雖沒有柴田武的花枝招展，但平實好食，最有趣是兩位小子原來早已聽過柴田大名呢。法日混血品味，門開二道，一個前衞瘋狂，一個專一保守，教香港人愛恨難分，左右逢源。( h5 T3 W) @" [7 {

tvb now,tvbnow,bttvb2 f) ?2 ^* c) C9 `0 V' s" }
■山川良廣老師的入室徒弟大原源八郎（左）、伊藤昌信都聽過柴田武大名。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, m/ P% l/ U8 L: I' H% U4 V
■新推出的艾草麩抹茶紅豆忌廉卷蛋$35件，$130條。

) x8 A& D5 h5 l+ c' p
■含酒精的朱古力冧酒蛋糕。$250% J# @9 x0 |5 P i! a
" Y% ?( F" O5 V/ j

■栗子布朗蛋糕$42，濃朱古力熱情果慕絲蛋糕$40

Patisserie Yamakawa (銅鑼灣時代廣場 city' super) tvb now,tvbnow,bttvb5 B' Y2 t( o, U0 Y% j
* `8 a4 E: ^7 h, q7 |+ n6 \

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表