材料tvb now,tvbnow,bttvb$ O+ u9 i3 I+ ^5 D
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙公仔箱論壇7 M0 u/ e& d R) u0 Z( {. x
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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# c# P7 Y( f8 ]- ^" V" i其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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1 q+ Q# ?3 M0 f3 n0 u/ m公仔箱論壇做法公仔箱論壇: I0 P: O v U& C4 I+ i. T
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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; L% l) N" _3 P! s4 H; ^% H5.39.217.77:88982.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。公仔箱論壇 T6 A' h' `8 k" N) ]" W8 t
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。5 x1 Q+ i# M$ }' u+ |! \7 i
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。公仔箱論壇7 w2 J) T r+ w2 u7 [
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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4 `' p: y$ k2 d2 f# K6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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