材料5.39.217.77:8898& w$ d( e+ h1 V6 d6 i4 n+ T" E9 I
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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4 \* y. z+ O0 ~7 y) c3 A餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個5.39.217.77:88983 {( @# }6 |( J" h) K& ~6 Y( X
( R: m. i: i& S& U- A5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.77:88986 @3 j9 @8 o: H/ Z8 u9 d' h
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( q% y7 R7 |. _( O& z: a做法4 |8 O; S$ ?3 d$ q
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。公仔箱論壇8 V" w7 y1 Z h3 y6 x
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T) V' Z6 G7 q" I2 h4 D4 r
. `" H6 R$ d5 L5.39.217.77:88984.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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+ z0 N) W5 |4 J. @5 ?! \5.39.217.77:88985.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 6 N2 N4 m6 E; e. R/ H
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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