材料: h. f, ?* [8 R% C7 Y
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙公仔箱論壇% z/ ^0 @0 h W! `) Q5 ?
2 U: X+ w6 R2 d" L. wtvb now,tvbnow,bttvb餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個" h2 N4 O, Y6 W' M- M( y3 t
: N$ j5 k0 j J, R5 K0 N5 o( y公仔箱論壇其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法
0 ?" p# ?1 G6 O5 ^. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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; {% h9 S: V3 O4 D: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。1 m6 V7 ]. j! ~( ^, q2 T4 V
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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. ?4 E+ k8 T# g8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。0 _1 Q6 `/ X4 _- F
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。" \& u) Y( ^4 @# Y F
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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