材料 5 k" v' F C# W3 B3 G
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
1 y% h" k/ c+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }* T% z0 P: L' P2 M# P: |% \
油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L, v4 c1 P& P- D. @! h
5.39.217.77:8898# Y8 g* V1 ]% k" x6 U5 d
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
6 Y4 o/ R: B; l" z. \" w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 K- W# V0 u/ f. x u4 g
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
/ v' }4 l6 ?3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?5 m3 n$ }7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B) h/ v% f% W8 W8 r4 c9 V gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! y' @) {% g6 |1 }1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。5.39.217.77:8898! _( Q: }2 `6 b5 N& G/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 z, D2 @: O
2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
0 A' v& u# u, m0 J
* k% F" T5 {, n( B H% L* ^0 c% U+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。% t8 M) b1 w% b8 b; o: D
6 A7 D# n+ V% ~3 \! a: N4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
1 Y! S6 R7 C4 @0 f8 j
5 N2 T' S- |+ x8 O3 \5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。/ V! e+ ]. |: A) @0 H' I9 z" ^
5.39.217.77:8898& X1 I: l9 C& L6 Q
6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。公仔箱論壇. P* m6 ]" ~! R+ \: K% y
# L) U+ ?. [' B) \- H
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
2 q8 |; `( {7 e公仔箱論壇
- N% o. k: S( W6 W) r0 w/ s8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。4 S1 V, @& Q, L! J7 o7 T
|
發表於 2010-9-14 06:38 AM
| 