材料
?( |( ]0 H6 b$ l4 [- ]8 n公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
8 d, j- {& Y6 n: ?5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- C. n0 s: `5 s7 L
油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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# D& t G7 d" f, d' g其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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0 D9 T0 E7 Y* o/ a+ Q做法
# \. }, g* p: M1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。4 i$ [2 l9 r d; S8 }8 D5 T
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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% \ B( u1 {+ a, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。5.39.217.77:8898) x8 b$ V$ e7 W: i& G# W' e0 o1 {
9 M; W+ Q1 o6 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。& N4 J& z" P V5 h, ]
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。' H2 P8 v, h, B, d' o8 X
3 {9 Z/ s+ H( O% E3 ~* p公仔箱論壇7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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