材料 公仔箱論壇% V1 q4 m: } H- j8 O% O+ W7 Q3 K
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B( X- @7 M4 {* d
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克公仔箱論壇+ C6 L7 y3 J# |! i: A
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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9 k" I! Z; z) b9 B6 C9 L9 Z( A做法
1 K' Q, m# H5 ]# r2 s6 k* x1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。 D0 F4 M @& n) y3 L# T
7 m) J1 n$ F: b/ O( v3 |, p3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。5.39.217.77:8898% ^" F* f+ l( ^: S( ]4 @( F" q
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. a# n6 a0 _3 `, A2 k, J3 |( D( e0 o
; a; R K+ K, i4 O3 O1 H# A5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。+ L+ W9 h( S: P: ] y. V! F5 @
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j5 |: a6 x; E, m4 a
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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) @& k" j. m; Rtvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇* h/ Z" [/ m& f' a+ e
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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