食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！+ l4 E( N/ H; m" N! K' ?; w) F1 ] x* J
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顛三倒四 fusion菜! d+ V* |3 R6 a9 u
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！tvb now,tvbnow,bttvb1 r, r& U; ]& F
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# ?+ ?! B2 q- A% c; I. g
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& y/ Y& ]: _3 n5.39.217.77:8898■壽司吧，可坐 12人。公仔箱論壇9 E G5 B$ A; A, _! X' d" X
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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, P( ?$ \) `# y+ Y# a# v+ w! Z最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 公仔箱論壇' a+ k8 a3 P6 s4 N# \9 B& C& S
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
5 u7 ]% J, P7 ^% a) _( j% y+ E3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ s1 t: s/ l b
火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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Q! U1 P# Y* V0 I8 `欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 公仔箱論壇6 G9 P% i0 g3 A. U0 N# f
3 m' B; E2 z4 o$ @% E+ b自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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0 Y1 s. J3 y3 Vtvb now,tvbnow,bttvb加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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中環干諾道中盈置大廈公仔箱論壇7 B% {! V' {6 x1 L; M" H
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不自量力 Wasabi忌 too much公仔箱論壇" R, x# m h. {% o
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]' E& q, p1 H1 u" p8 b0 y( }
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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！公仔箱論壇2 c5 z5 a: W4 n" ?7 h
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壽司盛—松，$235， 32件。
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Ishi公仔箱論壇! p, Z" W3 J; ~7 ?% e% }9 h" b
尖沙嘴麼地道永安廣場地下
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1 o$ P8 {% ^4 z3 J. Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 W* ?/ m! z. {6 ~# b
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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