[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料tvb now,tvbnow,bttvb- n4 _8 j+ [# Y& @1 e: A$ F
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升公仔箱論壇8 d- j1 P2 D: a. [: S- K

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' J, @( }  B& P. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' a+ U1 s& ^  U1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。tvb now,tvbnow,bttvb. |; R% J* A! ~& D

7 P+ V- s2 Y9 C3 O' k% k4 j4 M2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
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, }. C& i- z* l$ a3 S9 Z) W公仔箱論壇4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
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1 y& i. _4 f6 K& ?" C) h' Mtvb now,tvbnow,bttvb用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。