[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
% R6 t4 {7 M6 I8 D; y# g鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克3 d( n. [9 M, H* Z: ]7 K; N( N9 z

7 I4 \9 S0 ^+ l  X5 W9 s4 H調味
* v6 G! w" l8 i5.39.217.77:8898練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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: y+ ^& ^2 V6 H5 a2 h5 v3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 y  ]3 y2 F* e4 |$ O  P* F
做法
# T0 Z2 k1 [, i* u0 ?+ Y公仔箱論壇1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
: G# h% m5 W9 H3 r8 _5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 T( p/ f/ u* q& {
2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。+ m' |/ P& J% \: k) `8 u% h% f% G/ W

' f0 V$ s# V# H5 a0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。5 X% }2 Q& s( l; A# `
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。公仔箱論壇& n, t3 ~- o5 M8 }