材料 tvb now,tvbnow,bttvb& C- ?5 q D) A6 h& ]" s
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克3 e/ T6 [. C, f7 F# h9 e8 z
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調味
% U8 _: \0 I+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 b1 f1 j: c+ J9 R6 y' }
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% Z" w# v# R+ D/ g做法 公仔箱論壇* l c2 S8 L1 C. x
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 a; i% n! L4 k
% f1 i7 d6 G/ ^, N9 U, f9 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。) Z0 E6 j* y/ E+ ?( B" N" u4 A# `
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。1 U5 [4 i/ Q' k- q" d& |7 S0 L( \
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。; Y) f3 @1 g( m7 L& c
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。) n$ Z# H! ~, y4 p7 {
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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