材料
: c# e2 J0 p% `4 z; S# [鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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調味公仔箱論壇% V1 w+ Z7 _- J Q+ k, r
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法
# p6 d: L1 G$ l8 q0 Q1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。公仔箱論壇5 g# |" M! G/ h- b3 K7 w4 Z
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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k# a0 B1 k9 {: j4 [1 W$ s5.39.217.77:88983.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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' Q; T0 G/ q$ i# _0 L5 b6 v1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。公仔箱論壇# P3 Y# F! a7 A4 a; d/ o
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。5.39.217.77:8898; o; g- k6 A2 ?% i
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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