材料 - Z. Y, ~ \# T" k# ^
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克5.39.217.77:8898+ l6 T) Y/ d5 Z, `+ ]
4 E4 T, q% v' i: m/ q7 T/ w調味tvb now,tvbnow,bttvb% O, `/ O9 k$ ?, i% \
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升5.39.217.77:8898# g0 Z8 O; @( y; a2 g
+ F5 t1 u2 F5 j+ X- e5 S
6 t+ S& f6 q. [% u8 V+ w: }3 n( i公仔箱論壇做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a ~7 `. O/ ]. S; y
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
! N( z& T: N7 R4 g! V+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g* } R4 V# ~: }$ Z0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。公仔箱論壇0 M, A2 R, v6 N9 E, g, ^% Q9 c9 w
$ \4 x, h: w9 i* u! o8 E% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~, n9 @) f0 k0 f
: j% [5 U7 P% m3 ]5 k# ? z: Q- [
4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。5.39.217.77:8898" p7 t* H# X( L0 k
5.39.217.77:8898# \6 L: h/ d- ~. v
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。tvb now,tvbnow,bttvb5 D) q& U" p+ j6 {- Q
|
發表於 2010-9-8 06:34 AM
| 