材料
% e; ?- |" I0 X0 b7 W澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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" C7 G; V0 [" z; b調味料tvb now,tvbnow,bttvb: o# V c$ D/ [3 U3 Y: c: h
鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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9 \* q! c( }) F6 b5.39.217.77:8898做法
; T4 n% `3 Q2 c9 F% k" N& |% T1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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- W/ P7 R% Z# I$ f0 e- A n6 E2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。0 ~+ T: T' c: [0 P$ ?: ^6 t2 Q
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3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
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! j* D* s5 a& E$ K9 T: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。# j7 ?( r; o3 T/ `) ~
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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