材料$ F0 p- |; M( G ]7 s9 }
麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙公仔箱論壇5 b) r: W! `# I7 c5 Q
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做法
, z( s7 p/ K* m1 B5 H3 y+ G5.39.217.77:88981.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。
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2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。
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" F/ q; `4 a0 r" Y( w1 }公仔箱論壇3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。
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4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。
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8 B; n# f! x1 U- m" r5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
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5 w+ n. G6 _" N* X# C6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。公仔箱論壇* B3 }% K0 i& T$ P
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小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。4 v q' d2 I* M* [* z
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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