材料
- W `) M/ p. g2 C. o7 J+ {tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! o/ C, }+ a7 b+ k# k9 u4 t) B9 U4 W
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- p( w+ [" x2 ^! i7 k/ _* e I做法 4 s9 d. }: ~* d! y: Q* V8 t
1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。tvb now,tvbnow,bttvb! E1 h. H, u+ l/ W7 ]4 P
7 J- Q+ K6 S; O$ h; i: m9 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。5.39.217.77:8898& u/ g0 m4 C7 W( O& \# J5 V
# l4 q! g) f% ^, h3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。; m) e! _' L) S' o
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4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。, I! v( N) B5 A' Q) y X
( E" y) S* N2 l1 Q' `- n" S5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
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6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。5.39.217.77:88982 v: A& J+ Q) l# l' h
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小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。5.39.217.77:88984 I8 d( q: \- J- V
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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