[中式食譜] 剁椒蒸魚頭

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材料5.39.217.77:88982 O& p% q& I/ j& {2 w' }
魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁公仔箱論壇* x; }) S& P; B& B  V

0 b1 k9 S2 n0 S: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒醬材料; F7 C* D; X  ?5 _
紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙
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  w2 t# J3 G, Z4 f( ?! Etvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇) B" r; i5 I0 `7 n/ q- W
1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。
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2 P, w2 o7 F& a7 t8 b) e5.39.217.77:88982.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。5.39.217.77:8898* y7 ?7 K6 r1 K" _0 d7 U

, o/ M; d1 g4 h5.39.217.77:88983.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。
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4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
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& k2 G& d; n* Q: \0 F5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( j, O$ [9 C" R7 |1 F* L7 {
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如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。
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