材料
9 S0 d& B+ \+ ttvb now,tvbnow,bttvb魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁
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3 }' W( q) z# U椒醬材料5.39.217.77:88986 y) Z2 ^2 T+ t, F
紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙公仔箱論壇 [: `3 G! }: r3 m
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做法
: b& Z9 h. x# Z( f/ M: q5 V5.39.217.77:88981.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。公仔箱論壇$ ?2 @* m$ E7 k' N0 ^- e# y3 m
5 t* n8 k2 Y$ Z" |; d7 x公仔箱論壇2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。
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# a3 ?, M/ J7 E8 o: e* d公仔箱論壇3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。公仔箱論壇6 J( C+ O. D u N& o( p# O
7 D g7 ^2 j5 A2 \: _ ^# e4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 s' b& ^8 [2 A! R8 u) j8 X
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如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 h4 q _2 i$ Y0 A( o) T
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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