材料
# I: H1 p' s4 h4 \( d5 E公仔箱論壇烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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. U# h! @0 m, o! t2 S5.39.217.77:8898調味料9 E9 u: f3 H. X0 y6 a* _* M' F9 }
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒% @8 r8 a# W9 I% {6 f
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% i! Y% U: f4 P! P" S8 V* |+ g% ^
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。公仔箱論壇+ B( G$ G& t' J
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 公仔箱論壇/ C F, a( H5 a7 s; ]
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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