材料
0 J* t% N& E6 Z# p' F, ~4 y布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇（蒸熟） 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克
; L: b3 p6 G' Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 `; A0 I( J2 i$ qtvb now,tvbnow,bttvb7 a7 f: ~- V- R3 Z
做法5.39.217.77:8898" n' w4 T( T3 b
1.布包豆腐切件，冬菇浸軟蒸熟，雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份，汆水後冲凍水，然後擠乾，重複步驟約 5次，直至沒有苦味，以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味，切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上，蒸約 5分鐘取出。5.39.217.77:88982 d3 i2 _+ a" w$ {
# t1 e, w6 p* X4 \5 v2.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾，再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。
$ ?, s6 Y/ b4 B$ N! ]9 d' |tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-9-3 06:32 AM
| 