材料tvb now,tvbnow,bttvb% L" |4 @8 S" d0 `) ~! i; h
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升. W. N7 r4 Q) m! c; d& Z6 n
4 f6 z, g6 k4 E4 ^' ~" D5.39.217.77:8898調味料
/ G. O7 q' s- @ g5.39.217.77:8898雞粉/砂糖/鹽各適量
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做法
! g3 K+ Q* V% D- X5 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。公仔箱論壇( }. y4 R5 q ]8 t8 ~, _" x
' A/ I" E$ r9 ~- R2 W2 K: ^5.39.217.77:88982.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。! [& T+ l! Z+ a: A; L3 s
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。5.39.217.77:8898% w* e, T$ j2 c0 U/ O
& m M9 c( n% U7 e4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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" P: h# s. ^. \8 N( c* J公仔箱論壇5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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