還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！ S4 U% f0 a4 l$ S% ^7 |# i8 V
" d( Y* V& E+ f7 u3 ^5.39.217.77:8898十四種烹調任選
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; G( [1 E& G0 m& g1 f5 W- w■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 3 ?2 g; S4 r4 h9 b" d
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套餐平半5.39.217.77:8898- |0 Q# _$ D/ R3 |# C8 ?' y1 M* c
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！0 R4 j0 P6 r" x1 k# D2 H8 |
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7 e: V4 \) A( b: ?6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇, `, M( q5 q* O9 y7 w3 F; O' \
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B, f9 z+ x6 A0 P
* K* d$ ^- S+ V" @酒香隔水籠仔蒸蝦& l9 F% c& C' Q; _4 O
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 " `. s \# O5 u- Q
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四寶素菜卷$18公仔箱論壇 C4 F) _9 s* W) G; l) T! Q3 m6 v
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 4 R0 N" p# @. z3 L
& h* S) `3 |) w1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 5.39.217.77:88986 h) _" ~2 i8 W X
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超值海鮮套餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H; x0 s" i" M4 T4 n
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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5 Q) o( P" N* D9 h" N gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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. M3 H& _( f: Q5.39.217.77:8898紅燒鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h% _3 Q% g! u' t2 D6 c# @1 S
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 . {/ G! [9 d* J5 x4 j! H; X( T
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清蒸海斑! q% ^/ [' w4 Q+ S+ @/ U3 a u
0 r; y8 ]4 g6 X0 ?- \公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 ; g( h& [ n+ l- K8 H8 I @
2 |) Z, X: q) G! R0 o; m砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 tvb now,tvbnow,bttvb, C. t0 r# R: y$ Z. c
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龍門海鮮廚藝餐廳5 E4 c5 L [" F( A' M& Y( |: i
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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