還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb E) n% U: s2 [+ j- g; p# h! u
$ R2 {2 p& B+ @) Z/ B) X! l x+ s公仔箱論壇十四種烹調任選5.39.217.77:88989 b* O4 ?7 K) {
2 w8 Q2 u2 V. S4 B2 F公仔箱論壇■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L ?$ p) \( a+ V
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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7 L3 ]; V* q3 P3 _5 U) p% v公仔箱論壇套餐平半公仔箱論壇/ E! k: b, c# r7 Y: p
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！公仔箱論壇% n: `. \- ]- k! X3 j4 x9 ]
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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( r- V' b& G# ~5 {. Gtvb now,tvbnow,bttvb■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。5.39.217.77:8898' z. K" q9 S7 d, y3 z- @
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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2 i+ v! s+ L0 ~) O5.39.217.77:8898採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 1 \7 I" A C: n! `. p+ S
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四寶素菜卷$18/ U: p' d* ~' w2 q" W4 v% U
5 M; s! @( O, v# u& z1 Etvb now,tvbnow,bttvb以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5.39.217.77:8898$ }- s3 ^- ~0 V# L: G
# W. j4 N0 d1 {9 @# ^1 K: Q公仔箱論壇懷舊大包$22
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# U6 c- o* N0 O) O: h9 w! K5 h師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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1 O2 I0 I9 |# G$ G7 S2 b2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超值海鮮套餐 公仔箱論壇7 g0 `5 j, ^5 \$ k8 o' V+ A
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子5.39.217.77:8898! P. x9 {: |9 ~0 G: \- v8 v5 W
6 {1 k8 A* X) E Htvb now,tvbnow,bttvb$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚tvb now,tvbnow,bttvb; X; @0 U- I4 a0 i4 |$ r
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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* b @1 V$ h( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海斑6 h! R* q* {0 r# N) z) ~ H/ y8 F: O
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 1 N @2 c. S% `% T6 J2 S
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砵酒焗生蠔* o& N! m* v! u
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
" F3 f' Q* `$ C1 Z' F1 V! D5.39.217.77:8898尖沙嘴漆咸道南其士大廈5.39.217.77:8898- G4 }" b# @! D1 F
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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