[中式食譜] 北京填鴨風烤雞

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材料
, L& t5 i$ _0 I( ]- z7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙公仔箱論壇5 ?) a! J/ e% E% @' i, I
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煙熏料：
& r+ E# n2 T  W( Y8 R5.39.217.77:8898五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( }3 {5 ]) N( R
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汁料：tvb now,tvbnow,bttvb- c& b8 Z" @( o1 c: E+ a
雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量
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做法
8 Q% d" V2 ^5 \6 k1 ^( K7 ]2 b1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。公仔箱論壇$ n0 a- O2 `, k, ?, G$ Z0 h
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。
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( w4 Q4 A; O/ K; q* d3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。