材料
2 ]$ A. a8 ^# O3 X+ @& Y/ {" l公仔箱論壇雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙# L4 N- R0 A/ |9 ~; W
, G: k1 d$ V4 |' U+ Ftvb now,tvbnow,bttvb煙熏料：公仔箱論壇 m9 Y ]/ H" M m
五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙
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汁料：5.39.217.77:8898 f+ [' ]2 S1 x7 p+ o+ v$ ^1 a
雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量$ y! K5 j; |2 i) t7 y& P
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( c9 v" X. A8 f. Z# e9 `$ y& F做法% r% x: }7 m { d2 G7 ^$ G0 A& u" Z
1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。
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8 I: K; |9 q; ]5 Y+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。5.39.217.77:88989 V* ]$ r; h4 ?7 N# V. `$ R
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3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。 |
發表於 2010-8-27 06:37 AM
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