材料
# K3 j, W/ A, Z9 b7 p+ N- h公仔箱論壇冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升公仔箱論壇 l' I }0 Y4 E1 R
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 r9 D; m5 I/ g3 P* B7 `4 Z/ w0 j% f
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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做法$ z4 S# z1 G3 x) E" }: [" ?! G
1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。! c1 O# t. l; ~% X& M2 D
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
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3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 }0 Z: v' V) G0 x0 E; G0 f" b
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。
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5 b2 \9 a" |, V7 i' k4 {tvb now,tvbnow,bttvb切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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