材料
% G- i3 y8 N/ a. W/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克 Z. g5 ~0 e% C. B
公仔箱論壇! {. {9 n! e" @6 D
5.39.217.77:8898 T7 e; o; t" i' P7 r8 f+ M
做法- x. [: ]1 g; T
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
! W: `. A' j( i$ ~$ [$ ]+ U7 \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }1 A3 X7 u1 [9 r7 ?' R+ S* j
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
; `: Z( [ m6 }, U' |; s! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k* d8 T" u; h3 a
3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。5.39.217.77:8898$ T7 b8 L5 l- i- o A/ P; \
tvb now,tvbnow,bttvb4 f$ o5 a# k d7 l& ?
4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
6 F# `2 ^! `+ a7 i. N' U5.39.217.77:8898
& |. ]1 i5 x( r- @0 q6 V$ _9 [7 ?公仔箱論壇5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。4 m2 @* f4 T+ g1 p6 n1 S) [
: W; e1 E: q/ q5 C6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
5 {7 j% Y8 m* D" V1 B' z/ ]8 c3 R/ I6 u1 T- f: p. J0 o
7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
* z6 b* s& v& w0 V0 R3 j5.39.217.77:8898- L4 P3 T7 c2 R' I
圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
| 