[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

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材料
! K) r( [  z0 g. J0 N, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
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6 {2 O* z2 J3 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇& s6 g/ c" o% q, i/ i- q4 ?2 O
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。" i) S, y! V  R1 m9 \/ c
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2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。公仔箱論壇, r. _6 R/ ^+ G6 J

) r2 {- R0 c( D0 C5.39.217.77:88983.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。. M% t' v$ Y, |3 g4 C. b5 r
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荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。