[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

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材料
4 ?* e2 G( q5 E. m5.39.217.77:8898雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
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做法公仔箱論壇( c! j. }$ g- q9 a8 Y( U5 `
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& U; J+ O! n- I! Y, `" ]$ [
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2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。
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6 M) r2 j# |5 e2 Y3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。  ^8 @+ \4 z" C. T0 t; G+ o1 {
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2 @* @, j4 Y# p9 F5 Q! u貼士
: K6 W. u, A; M! ?3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。