[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

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雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
' l4 B1 x: |8 n3 r6 s3 K4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 u7 }* T% {* Y! l9 q5.39.217.77:88981.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。5.39.217.77:88983 T/ a$ f3 t% E8 c4 {  p

) b* R4 u1 L; P2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。5.39.217.77:8898! ]) w1 H0 Z9 n/ k' y

5 J* D7 U* Q% Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。
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貼士
6 y' f. h! ]( Ptvb now,tvbnow,bttvb荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。