材料
* k$ `+ h$ ?9 h6 Y% X3 W t7 C5.39.217.77:8898魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞1 |. Z8 O0 X# \
7 n2 o0 R2 `2 H4 E* I4 Y4 U公仔箱論壇湯芡材料公仔箱論壇) k$ X: v3 v' }0 M, I
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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做法
7 [! u; w9 T8 s% ]; I1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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' f, X; }/ t- y- }' ^2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。5.39.217.77:8898' H; {1 S+ g+ E# t. b8 L7 n' O
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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貼士
+ D8 T( _/ D1 J7 V公仔箱論壇東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。公仔箱論壇 e+ ]' |3 O" ?7 X, C, _( Q& s6 l
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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