材料5.39.217.77:8898$ F$ y" F* L5 p
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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做法公仔箱論壇( P9 u6 k! T; ]* ^0 c
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。公仔箱論壇' ?8 m9 T) r% W# M+ C0 w
+ G7 O k, m3 `" {0 x5.39.217.77:88982.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
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3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。5.39.217.77:8898" R+ g- s% t" B4 y) N! H. y" g
% H& R2 o+ `% d, U& htvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。公仔箱論壇& T% t0 \$ G- e; q4 B; ?& X
! {5 R. A. u8 h8 j, n2 H6 e公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
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椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
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