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海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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, _( c& t* E. w! ptvb now,tvbnow,bttvb湯料
# d9 f3 c0 y% D f清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙公仔箱論壇0 `+ [: s! x0 x k$ {
4 K* n6 M1 z- D調味料
5 y8 {) b0 ^6 u3 H2 E# P' o海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許/ N$ x# ^$ y5 Q( L7 _
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做法5.39.217.77:88984 i! h& x% a9 X' K5 }: K6 z
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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+ p [; D, s; {3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。公仔箱論壇/ q$ P% j+ i9 I3 f5 {1 s) `
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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