材料; ?. G: x* B4 F9 |% F
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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湯料, E7 Y5 e) e! r& W* R7 m) ?
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k& z) z* ]* \6 {- V5 ]1 {( I
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海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 e! {1 U1 f5 l& m
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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p8 h; z# r( ]公仔箱論壇2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。公仔箱論壇0 v- Z) |+ N3 \% L3 ~8 F) r
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 }0 p/ w' ~4 J) {/ ^; b
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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