[中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯

nt1972

材料
7 k, ]# k1 R1 w5 S/ E3 j# z6 M/ R海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶公仔箱論壇- p, ^' Y1 F% y
公仔箱論壇2 H  d: Z. g' o+ M, X' O# q6 Y
湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 @! z- d! e& X% H+ k  i1 D( X! n
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙) N# q! f3 V2 V  j

+ v1 I5 v7 _- q. `( b- D( g$ {公仔箱論壇調味料
1 a! [) M9 G6 L! [公仔箱論壇海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
0 ^1 X! k* S& W) C5.39.217.77:8898! G7 ]2 C; l/ U& ^7 q8 i- N

; h% X/ y1 A* }# H! ^* X做法
4 c$ L( s7 H, y- ~4 @5.39.217.77:88981.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n) Y! s. t! {2 q1 X
5.39.217.77:8898/ d9 o# n: ]9 `
2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。tvb now,tvbnow,bttvb7 k; X" R3 E1 R; J4 r( Z
tvb now,tvbnow,bttvb, d: ^! v, u* i! D9 S
3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
' {6 N6 B8 E1 Q% y8 E' R9 h: t
, ?( ]$ ^. L  q4 q. R3 z4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。