[中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯

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材料5.39.217.77:8898% V3 s+ P/ v9 ?/ C
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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3 H. Z2 g5 p0 Q湯料5.39.217.77:8898, e* W" W9 F, ?8 `3 ]0 f6 R
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙0 n. _0 e; e# n
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ k+ F/ n9 c2 A+ ~+ |
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _. V& w& t1 |0 Y7 e) `

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做法
4 N. J7 e! c" ]7 l- d/ z( ~公仔箱論壇1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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& U; E$ ^% Z# h6 y2 k$ ?  Y5.39.217.77:88982.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。tvb now,tvbnow,bttvb" e0 |1 b; q4 }2 ^5 U

# a7 @2 b* Q. @$ N" _$ W0 B' q; m5.39.217.77:88983.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。