材料
& [6 {. A n: U0 I0 B9 j公仔箱論壇水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋, b" d7 M1 a# s8 P! w
2 R6 S6 D( Q" X- A8 x5 ltvb now,tvbnow,bttvb白霜材料
. F1 _" [8 H: [8 g蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
" I0 p% H, D) y/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# a8 U$ K l4 D4 p5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J9 c9 o% ^7 a' c* R/ q7 t
做法
a9 G2 T t" ?. X5 [: u2 A9 wtvb now,tvbnow,bttvb1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
4 a/ N6 Y" D6 t3 W) r公仔箱論壇
2 d% K8 d- X' J0 O; K5.39.217.77:88982.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。公仔箱論壇5 p0 s5 n. L9 l- d' a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 ~% Y* N% ^( o( g* E! I2 H# |
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
/ I/ l" |8 G: _; z
4 m1 b; \. m- g7 htvb now,tvbnow,bttvb4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T# ~$ x* r4 ?9 n4 a5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x: z2 P+ c( i
5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
- V. S0 g. B g0 t. {' S. G7 p6 R公仔箱論壇
* I& H/ d3 V5 l d3 m( D6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
* [/ L( t, `$ _# {2 g9 _$ u+ p' M$ R8 K8 ?
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 