材料tvb now,tvbnow,bttvb) v1 r/ l! u: W+ z
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q& P8 D. w4 b9 V
@+ Q% d+ q5 f4 H9 d3 a2 ^8 i公仔箱論壇白霜材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H/ R& s% t5 ]' |% f) [( |3 W
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許4 c5 S- A1 { O. k
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做法
6 t7 G$ }9 B* F4 G- [tvb now,tvbnow,bttvb1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 W" G9 }% k3 ]
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。tvb now,tvbnow,bttvb( g! H) R/ o6 ]( @( l
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。5.39.217.77:88988 ~: p3 ?) x/ @/ q( [
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。. ^" N* Y+ g1 p3 g8 ?- k5 ]' M
% B2 d$ N% [2 V L) v' }% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
O; x. W `+ |7 P+ o* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?% j: V4 V1 @2 W; I5 `6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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