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' T+ R& G% Y( c8 K材料9 u. e5 L3 x! B$ c& s: Z5 p
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許tvb now,tvbnow,bttvb7 \( x! T. p% `" ^) u
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吉士醬材料
3 F( h6 t. ~9 V2 [4 b# O1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條公仔箱論壇" E" B. S' ?8 H7 u% J; k
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做法6 G* i6 k3 s* q9 @' w9 k* r' A1 C
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。5.39.217.77:8898# N2 ~+ b8 q* C
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。5.39.217.77:8898' d" m; U( L6 j7 b
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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! e% W% `0 d5 B, V5 ~/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。- ^/ {* V( k* c- M1 ^0 K X7 u/ W- z
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。公仔箱論壇. n( n+ U/ p# Y- b
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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