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材料
' ^( p6 O# `& B( E) v5.39.217.77:8898酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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4 o, ]0 x4 D( w C" E; S4 h6 u吉士醬材料( Q. e0 E0 z9 f% A( x. o# p
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條7 t {* i. r# P5 V1 F
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! S+ X. W3 h2 [5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" t' I: g( I1 S$ O- Q. d
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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( \" G" S) b9 F. B7 D W ntvb now,tvbnow,bttvb2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。tvb now,tvbnow,bttvb2 K# d0 H0 t) {+ b
4 W# T4 F" @ C$ Q$ q; B9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。& A* L0 c3 n% N3 L: e( v
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。0 o, z: q. Q0 Q3 _
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( ]( P! |& x- X0 B0 J3 Z( F" htvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
$ s6 U, Y$ T) x5 m/ B9 l; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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